Bietes tiek uzskatītas par tradicionālām no gulbju kārtas, kuras mēs kultivējam visur un diezgan veiksmīgi savos dārzos, to izmantojam ēdiena gatavošanā kā veselīgu un garšīgu sastāvdaļu. Augs ir unikāls, pārtikai ir piemērotas ne tikai tā saknes, bet arī topi. No tā tiek gatavots borščs, vinigrets, ko izmanto zupās un vitamīnu salātos.
Biešu apraksts un raksturojums
Dārzenis ir divgadīgs augs. Tās saknes ir lielas, to svars sasniedz vienu kilogramu. Krāsa - sarkanbrūns. Ārēji augļi šķiet apaļi vai plakani. Lapotne ir plaša, zaļa krāsa. Pēc stādīšanas zemē otrajā gadā sākas ziedēšanas un sēklu veidošanās periods.
Stādīšanas un ražas novākšanas periods ir atšķirīgs, atkarībā no augu audzēšanas klimatiskajām zonām tas ilgst no diviem līdz četriem mēnešiem.
Saskaņā ar ražas veidošanos galda bietes iedala četrās kategorijās:
- agrīna nogatavošanās (no 65 līdz 80 dienām);
- agra nogatavošanās (līdz 100 dienām);
- sezonas vidū (līdz 130 dienām);
- novēlota nogatavošanās (no 130 dienām).
Dārzenis satur lielu daudzumu olbaltumvielu, ogļhidrātu, šķiedrvielu, noderīgus vitamīnus, karotīnu, skābes un minerālu komponentus.
Biešu dzimtene un augšanas reģioni
Plaši pazīstamā dārza kultūra parādījās apmēram pirms divsimt gadiem. Tās senči tiek uzskatīti par mangoldu, kas savvaļā aug Rietumeiropā, Atlantijas okeāna krastā. Augs pirmo reizi tika pieminēts piektajā gadsimtā pirms mūsu ēras. Mangold un kļuva par mūsdienu biešu šķirņu - galda, cukura un barības - pamatlicēju. No tā mūsdienu sugas ir pieņēmušas galveno priekšrocību - liela daudzuma joda saturu.
Populārākās galda biešu šķirnes
Līdz šim lauksaimniecības tehniķi ir izstrādājuši lielu skaitu šķirņu. Bet visbiežāk dārznieki dod priekšroku šādām lietām:
- izturīgs pret aukstumu. Šķirne ir agrīnā nogatavošanās, vidēja lieluma sakņaugi, nogatavojas divarpus mēnešos. Augļi ir noapaļoti, nedaudz saplacināti, to augšdaļa atrodas virs augsnes virsmas, kas atvieglo ražas novākšanu. Mīkstums ir garšīgs, ķiršu krāsas, sulīgs. Augļa vidējais svars sasniedz divus simtus gramu. Audzējot šo sugu no desmit metru gultas daļas, jūs varat savākt no četrdesmit līdz septiņdesmit kilogramiem dārzeņu, kas lieliski saglabāsies. Augs ir nepretenciozs, spēj izturēt aukstumu, reti saslimst ar sēnīšu veidojumiem. Bietes ieteicams audzēt ziemeļu reģionos;
- laime. Nepretenciozs biešu augs ar vidēju nogatavošanās laiku, uzticams, ar nelielu lapu rozeti dod stabilu ražu. Ieteicams to audzēt Urālu dārzos. Piemērots visu veidu kulinārijas apstrādei, konservēšanai, grāmatzīmēm ilgstošai uzglabāšanai. Dārzeņi atšķiras ar lielām formām, to svars sasniedz trīs simtus piecdesmit gramus. Raža ir augsta, sasniedzot no četrdesmit līdz sešdesmit kilogramiem no desmit kvadrātmetriem;
- sārtināt bumba. Apaļas bietes, vidēji agras. Pilnīga nogatavošanās notiek trīs līdz četrus mēnešus. Dārzeņu svars svārstās no trīs līdz piecsimt gramiem. Augs labi izturas pret slimībām, neziedē, no desmit kvadrātmetriem dod līdz deviņdesmit kilogramiem. To uzskata par labāko šķirni jebkura veida apstrādei. Glabāts bez atkritumiem sešus līdz astoņus mēnešus;
- pablo. Šķirne ir ražīga, to novāc trīs mēnešus pēc dīgšanas. Dārzeņu svars sasniedz simtu gramu, rudens sezonā to svars sasniedz piecus simtus. Celuloze ir tumši sarkanā krāsā, sulīga un ar izcilu garšu. Dārzenis praktiski neplaisā, reti tiek pakļauts kātiem. Hibrīds dod stabilu ražu no sešiem līdz septiņiem desmitiem kilogramu no desmit kvadrātiem, to veiksmīgi izmanto ēdiena gatavošanā.
Biešu stādīšanas tehnoloģija atklātā zemē
Šai kultūrai jāizvēlas brīvas auglīgas augsnes. Priekšroka tiek dota mālajiem černozemiem un kūdras purviem ar neitrālu vai nedaudz sārmainu reakciju. Skābums ir ļoti svarīgs bietēm, pretējā gadījumā sakņu kultūras ietekmēs slimības, un tās nevar ilgi uzglabāt.
Aizliegts sēt bietes dobēs, kurās tika ievadīts svaigs kūtsmēsls.
Gurķi, tomāti, kartupeļi un sīpoli tiek uzskatīti par labākajiem šīs kultūras priekšgājējiem. Lai arī stādi spēj izturēt vieglas sals, ar to nevajadzētu riskēt - labāk nedaudz pagaidīt.
Soli pa solim sēšana atklātā zemē ir šāda - dobe tiek atslābināta līdz piecu centimetru dziļumam, ar trīsdesmit centimetru intervālu tiek izveidotas rievas. Sēšanas dziļumam jābūt apmēram trim centimetriem. Sēklas var sēt sausas vai iepriekš iemērc ūdenī. Pirms tam augsne noteikti ir jāsamitrina. Atstarpes starp sēklām ir trīs līdz četri centimetri. Pēc biešu stādīšanas vagas jāpārkaisa un jālaista. Stādi parādīsies apmēram pēc nedēļas.
Audzēšana un kopšana pēc stādīšanas
Sākotnējā augšanas posmā bietes jābaro ar slāpekli, pēc tam priekšroka dodama potaša savienojumiem. Turpmāka slāpekļa mēslošanas līdzekļu izmantošana var izraisīt dārzeņu tukšumus un plaisas.
Lai atbalstītu augu ar kāliju, vislabāk ir izmantot koksnes pelnus, lai uzlabotu dārzeņu izturību pret slimībām.
Bietēm nepieciešama pastāvīga laistīšana, viņi mīl mitrumu. Bet ūdeņošana viņai nav ieteicama, jo tā var izraisīt slimības.
Laistīšanas laikā ūdens spainī var pievienot karoti sāls. Tas pasargās no slimībām un uzlabos cukura līmeni.
Augsne gultās jāatbrīvo gandrīz no brīža, kad dzinumi veido otro lapu. Tajā pašā laikā tiek noņemtas nezāles, retināti stādi. Starp citu, bietes tiek pārstādītas labi un ātri iesakņojas jaunā dārza gultā.
Otro retināšanu vislabāk veikt jūlija beigās, atstājot līdz bietēm līdz desmit centimetriem.
Ražas novākšana un uzglabāšana
Masveida ražas novākšana krīt uz pirmā sala. Ir svarīgi nepalaist garām šo brīdi, pretējā gadījumā iesaldētās saknes būs slikti saglabājušās.
Bietes rūpīgi jānoņem no zemes, un galotnes jānogriež ar rokām. Tad dārzeņi paliek dārzā, lai izžāvētu brūces. Bietes, kurām ir bojājumi un slimības, tiek izmesti un netiek uzglabāti. Visu kultūru ievieto tīrās kastēs un uzglabā temperatūrā no viena līdz diviem grādiem siltuma.
Jāatzīmē, ka vislabāk saglabājas bietes, kuru veģetācijas periods nepārsniedz piecus mēnešus. Ja plānots ilgu laiku saglabāt ražu, tad jāizmanto agrīnās gatavības šķirnes, tās sējot maija vidū. Bet agrīnai stādīšanai ir piemērotas biešu šķirnes, kuras ēdīs katru dienu.