Pašlaik šampinjonu un austeru sēņu ražošana ir diezgan populārs un ienesīgs bizness. Labu produktu iegūst no augstas kvalitātes un tīras micēlija kultūras, kuru pēc vēlēšanās var audzēt mājās. Rakstā sniegtā detalizētā informācija atbild uz jautājumiem par to, kas ir micēlijs un kā to pareizi audzēt.
Kas ir sēņu micēlijs un tā funkcionālās īpašības
Micēlijs vai tā cits nosaukums, micēlijs - sēnīšu veģetatīvais ķermenis (thallus) - ir visskaistāko zarojošo pavedienu vai hifu sistēma. Thallus ir sadalīts divos veidos:
- substrātsparedzēti piestiprināšanai pie pamatnes un barības vielu un ūdens transportēšanai;
- gaissveidojot reprodukcijas orgānus virs substrāta virsmas.
Hifu tīkls, veidojot tallu, labvēlīgos apstākļos var izplatīties lielos attālumos. Šādus pinumus augsnē var redzēt ar neapbruņotu aci, tie izskatās kā balts kokvilnas zieds.
Micēlijs veic vairākas svarīgas funkcijas:
- veicina organismu piesaiste barības vielu substrātiem;
- ar fermentu palīdzību apstrādā celulozi, iegūstot no tās augšanai un attīstībai pieejamās vielas;
- ir funkcija pielāgošanās videi;
- piedalās sporulācijā un ir atbildīgs par izrietošo strīdu saglabāšanu.
Micēlijs ir ļoti svarīgs orgāns, papildus transporta un uztura funkcijai tas ir atbildīgs par organismu veģetatīvo reprodukciju.
Micēliju veidi un to izskats
Ir 7 veģetatīvā ķermeņa veidi:
- Filma, kas sastāv no vieglām, cieši austām dažāda lieluma hifām. Galvenā funkcija ir piestiprināšana pie pamatnes un barības vielu iegūšana no celulozes.
- Aukla, kas veidojas hifu akrecijas dēļ un ir atbildīgs par sēnīšu piestiprināšanu un izplatīšanos spēcīgas sazarošanas dēļ.
- Rhizomorphs ir spēcīgi auklu veida dažādu krāsu pavedienu pinumi, kas nosaka organismu izturību pret nelabvēlīgiem vides apstākļiem.
- Rhizoctonia, kas sastāv no plānām un gaisīgām pavedienu hifu uzkrāšanās un kalpo organismu piesaistei un izplatībai.
- Sklerotija ko veido cieši savīti un ļoti sazaroti pavedieni. Tāpat kā rizomorfi, tas palīdz izturēt agresīvus dzīves apstākļus.
- Stroma veidojas vietās, kur nonāk saskarē ar saimniekauga audiem, ar tām cieši sapludinātas un ir paredzētas sēnīšu sporu saglabāšanai.
- Augļķermenis ir sēnīšu sporu veidošanās un nobriešanas vieta.
Tādējādi micēlijs ir unikāls veidojums, kas iesaistīts sēņu izplatīšanā, barošanā un pavairošanā.
Kāpēc iegūt micēliju
Tallusa audzēšanas galvenais mērķis ir ēdamo sēņu novākšana... Tiklīdz cilvēki saprata, ka hifu kopas veic reprodukcijas funkciju, viņi sāka izmantot savvaļas sēņu daļas to audzēšanai mājās. Bet šāds produkts nedeva lielu ražu.
Laika gaitā ir mēģināts audzēt tīras sēņu kultūras, lai palielinātu to ražu un ilgtspēju. 19. gadsimta beigās Francijā bija iespējams iegūt šādu sēņu kultūru, kas audzēta uz īpaša sterila substrāta.
Pieaugušajam micēlijam bija izcilas augšanas īpašības. Izmantojot talusa iegūšanas tehnoloģiju laboratorijas apstākļos, kļuva iespējams ražot kultivētas sēnes rūpnieciskā mērogā.
Kā iegūt kvalitatīvu micēliju
Pirms sākat audzēt sēnes, jums jānoskaidro, no kurienes iegūt micēliju. Tiek iegūta visaugstākās kvalitātes micēlijs laboratorijās... Šādu produktu var iegādāties specializētos veikalos ar labām atsauksmēm.
Pēc vēlēšanās micēliju var audzēt mājās patstāvīgi, pienācīgi sagatavojot substrātu, nodrošinot ērtus vides apstākļus un sanitāriju. Šo ideju ir pilnīgi iespējams īstenot.
Galvenā prasība veiksmīgai sēņu audzēšanai mājās ir atbilstība temperatūras apstākļiem, apgaismojumam un tīrībai.
Micēlija iegūšana ar savām rokām ir piemērots veids iesācēju sēņu audzētājiem, jo tas ļauj izmēģināt metodi nelielā partijā un bez lielām izmaksām.
Pieaugošās tehnoloģijas iezīmes
Micēlija audzēšanas tehnoloģija šampinjonu, austeru sēņu, medus agariku audzēšanai paredz vairāku procedūru secīgu ieviešanu.
Pirmais paņēmiens tīras kultūras iegūšanai no šampinjonu sporām joprojām tiek plaši izmantots augstas kvalitātes micēlija, ko sauc par dzemdi, audzēšanai. Šī metode ļauj audzēt tīras, spēcīgas kultūras, kas dod labu ražu un kurām piemīt izcilas īpašības.
Sēņu audzētāja galvenais uzdevums iegūt dzemdes tallu ir saglabājot aseptiskos apstākļus, lai kultūra netiktu inficēta ar vidē esošiem mikroorganismiem. Atbilstība šim noteikumam garantē kvalitatīvu produktu ar izcilu garšu.
Nobriedušas sporas vai augļķermeņa daļa tiek stādītas uz substrāta, kas ir sterila barības viela misas agars, auzu vai burkānu agars.
Barotnes sagatavo mēģenēs, un pēc to sacietēšanas tur ievada kultūru ar sterilu instrumentu, kas var būt stieple vai adāmadata ar cilpu galā. Lai saglabātu sterilitāti, tiek veiktas visas manipulācijas pār uguni.
Caurules ir noslēgtas ar sterilu kokvilnas-marles aizbāzni un uzglabā nemainīgā temperatūrā apmēram 24 grādi 2 nedēļu laikā līdz pilnvērtīga micēlija veidošanai. Izejvielu kultūru mēģenēs var ilgstoši uzglabāt temperatūrā 1-2 grādi ar periodisku atkārtotu sēšanu (reizi gadā), lai saglabātu micēlija labās īpašības.
Nākamais solis ir sēklu iegūšana no komposta vai graudu micēlija. Augstākās kvalitātes kompostu veido no šādām sastāvdaļām:
- kūtsmēsli, vēlams zirgs vai govs;
- salmi;
- ģipsis;
- krīta gabals;
- urīnviela;
- superfosfāts;
- alabastra milti.
Ērti izmantot kā substrātu gatavs komposts... To ievieto trīslitru kannās 2/3 tilpuma, vidū izveido padziļinājumu, kannas sarullē ar metāla vāku, kura vidū ir 2-3 cm liela caurums. Atvere tiek aizzīmogota ar kokvilnas marles aizbāzni, un trauki tiek sterilizēti.
Aseptiskos apstākļos dzemdes micēlijs tiek iestādīts komposta ieplakas caur vāka atveri, kas pēc procedūras beigām atkal tiek aizvērta. Sēklu micēlija kultivēšanu veic tāpat kā dzemdes.
Sēņu audzēšanai mājās to ir ērti iegūt graudu micēlijs... Šim nolūkam ir svarīgi pareizi sagatavot graudu:
- Graudu vāriet ūdenī proporcijā 1: 1,5 30-60 minūtes un atdzesējiet.
- Nosusiniet graudu un ievietojiet to burkās vai polipropilēna maisiņos, līdz pusceļam tos piepildot.
- Sterilizējiet sagatavotos materiālus.
- Sēj micēliju, tāpat kā komposta gadījumā.
Tīrā kultūrā ir balta pūkaina ziedēšana bez zaļām vai brūnām plankumiem. Gatavo sēšanas micēliju izmanto sēņu ražas audzēšanai uz substrātiem.
Kvalitatīva micēlija ražošana prasa zināmas prasmes un rūpīgu apstākļu sagatavošanu. Tāpēc, pirms ķerties pie lietas, vislabāk ir mēģināt izaudzēt nelielu kultūraugu partiju un novākt pirmo ražu. Iegūtā pieredze būs ļoti noderīga un ļaus novērtēt visus sēņu audzēšanas projekta plusus un mīnusus.