Trušu turēšanas mērķis ir iegūt gaļu un ādas. Tos var iegūt tikai no beigta dzīvnieka, un kaušana dzīvniekam jāveic pēc iespējas humānāk un uzmanīgāk, lai nepasliktinātu ādas kvalitāti.
Daudziem trušiem trušu kaušana nav viegls uzdevums, tāpēc šis raksts jums palīdzēs to izdarīt pēc iespējas ātrāk un bez asinīm, kā arī pastāstīs par pareizu ādas apstrādi mājās.
Kā atlasīt kaušanai paredzētos trušus
Audzējot trušus gaļai, kaušanas laikam nav būtiskas nozīmes. Galvenais ir tas, ka trusim ir pietiekami daudz svara. Truši no četru mēnešu vecuma ir piemēroti kaušanai. Veicot pienācīgu uzturēšanu, dzīvnieka svaram šajā vecumā vajadzētu sasniegt 3-4 kg. Selektīvās kaušanas gadījumā lielākos un veselīgākos dzīvniekus labāk atstāt vaislai.
Ādas pazinējiem ieteicams atlasīt trušus, kas dzimuši ziemā. Šādiem dzīvniekiem ir vislabākā un kvalitatīvākā kažokāda. Jaunu dzīvnieku, kā arī vasarā dzimušo trušu ādām ir zemas izmaksas.
Trušu āda moltēšanas laikā nav tā laika pavadīšanas vērta.
Selekcionāram būtu jāzina, ka ausis ir:
- Vecums - divi laika posmā no 1,5 līdz 6 mēnešiem no dzimšanas dienas;
- Sezonas - pirmais parasti nokrīt martā-aprīlī, otrais septembrī-oktobrī.
Noteikt truša mola galu ir viegli. Lai to izdarītu, viegli saspiediet ausu aiz mēteļa. Biezie un spēcīgie mati stingri turas, bet, ja matiņi izkrīt no vēsmas vai viegla pieskāriena, tā ir droša mājdzīvnieka izkausēšanas pazīme.
Labākais laiks kažokādas truša nokaušanai ir decembris-janvāris. Šajā periodā truši neizmetas, un kažokāda ir visblīvākā un vērtīgākā.
Sagatavošana kaušanai: vecums kaušanai
Trušu kaušanas, ādas noņemšanas un izciršanas procesu nevajadzētu aizkavēt. Profesionāļiem tas aizņem apmēram 5 minūtes. Tāpēc, ja viss ir pa rokai, process ievērojami paātrināsies un neietekmēs gaļas un kažokādu kvalitāti.
Sagatavošana kaušanai notiek šādi:
- Trusis tiek novietots prom un netiek barots vai dzirdināts 10-12 stundas. Tas ir nepieciešams, lai attīrītu zarnas;
- Tūlīt pirms kaušanas trusis jānomazgā un jāļauj nožūt.
Kaušanai jums būs nepieciešams:
- Stick starplika;
- 2 naži. Vienam jābūt asam griešanai, otram nedaudz blāvam darbam ar ādu;
- Vairākas emaljas bļodas (podi vai citi līdzīgi trauki);
- Tīra ūdens baseins un dažas lupatas roku noslaukšanai;
- Downhole rīks, kas ir izvēlēts vai ražots, pamatojoties uz izvēlēto metodi;
Ja kaušana ir jāskatās vai jāveic pirmo reizi, ieteicams ņemt līdzi amonjaka pudeli.
Pirms kaušanas jums vajadzētu noskatīties videoklipu par pareizu dzīvnieka nokaušanu un miesošanu. Ja ir paziņas, kas tur trušus, tad pirmo procedūru ieteicams veikt viņu uzraudzībā un vadībā.
Labi izgatavota starplikas nūja ievērojami atvieglos ādu un liemeņa griešanu. Parasti tas ir izgatavots no metāla vai koka.
Plakanā stieņa garums ir aptuveni 20 cm, gar malām ir asas un vēlams izliektas uz augšu pa apkārtmēru (leņķī). Kopējais garums ir aptuveni 30 cm. Dēļa vidū jābūt āķim tā pakāršanai, kā arī rievai, kas skaidri norāda dēļa centru.
Kā nokaut trušu: kaušanas metodes
Tagad apskatīsim, kā nogalināt trušu. Praksē ir sešas plaši izmantotas ātras, efektīvas un bez asinīm truša nogalināšanas metodes. Ērtāko no tiem izvēli nosaka pieredzes pieejamība un pieejamie rīki:
- Bezasins metode (traucēšana) ir tradicionāla mūsu valstij. - tas ir, trāpot trāpot pa galvu ar neasu priekšmetu. Tās priekšrocības ir vienkāršība un nepieciešamība iegādāties sarežģītas ierīces. Nāve notiek pietiekami ātri, dažu sekunžu laikā.
Humānai nonāvēšanai trusis ir jāpaaugstina uz pakaļējām kājām, jāļauj nomierināties un ar koka nūju jāsit pa pakausi. Tam lieliski der 40-50 cm garš lāpstas roktura gabals.Sitot, ir svarīgi pareizi aprēķināt spēku. Spēcīgs trieciens var sagraut galvaskausu un sarežģīt gaļas izciršanas procesu. Vēl sliktāk, tas ir pārāk vājš sitiens, jo sitoša rāpojuma skats nav domāts vājprātīgajiem. Ja tas tomēr notiek, jāsit vēl viens trieciens.
- Francijas metode šeit tiek izmantota reti, bet Eiropā tā ir ļoti izplatīta.... Trusis tiek ņemts aiz pakaļējām kājām, novietots horizontāli vai turēts gaisā. Lai nogalinātu trušu, nepieciešams to pacelt un strauji sakratīt. Neskatoties uz šķietamo šīs metodes vienkāršību, tai ir trūkumi: ir nepieciešams ievērojams spēks, lai ar vienu roku kratītu 7–9 kg smagu dzīvnieku, kā arī pieredze.
- Ar elektrības palīdzību trušu kaušana tiek veikta lielajās saimniecībās. Šim nolūkam dzīvnieka galva tiek novietota starp diviem elektrodiem un nogalināta ar elektrošoku.
Kaušanai nav ieteicams izmantot elektrisko strāvu mājās, it īpaši no standarta tīkla. 220 volti dzīvniekam ir par daudz. Mājsaimniecības elektrotīkla nepareiza izmantošana rada draudus paša kalnrača dzīvībai.
Brīdinājums neattiecas uz īpašiem elektriskiem klusinātājiem, kas īpaši paredzēti šim nolūkam. Vienīgais trūkums ir tāds, ka šādas ierīces nebūt nav pieejamas visiem.
- Vēl viena iespēja ir kakla skriemeļu laušana. Lai to izdarītu, turiet trušu ar vienu roku aiz aizmugurējām kājām, piespiežot to sev, ar otru cieši pārklājot galvu. Ar asu rokas pagriezienu uz sāniem kakla skriemeļi saplīst un trusis iet bojā.
- Šļirci var izmantot arī gaisa iesūkšanai dzīvnieka auss vēnā. Šo tehniku sauc par gaisa emboliju. Mājās to lieto reti. Visbiežāk izmanto medicīnas iestādēs. Būtisks trūkums ir tas, ka nāve nenotiek nekavējoties, un ekssanguācijas process nenotiek pilnībā, kas pasliktina gaļas un kažokādu patērētāja īpašības.
- Adatas šaušana - kam tiek izmantota īpaša ierīce, kas atgādina šļirci. Ierīces adata, iekļūstot dzīvnieka smadzenēs, veicina tā ātru un humānu nonāvēšanu. Visefektīvāk ir caurdurt smadzenes uz līnijas no acs līdz pretējai ausij.
Pēc nokaušanas selekcionāram ir jāpanāk pilnīga dzīvnieku līķa izspiešana. Lai to izdarītu, liemeni aizmugurējās kājas aptur uz īpašas statnes. Ir nepieciešams caurdurt aizmugurējās kājas ar nūjas smailiem galiem, izplatot tās rāmja platuma attālumā. Dūruma vietai jābūt zem ceļa locītavas. Ideāli, ja jums izdodas nokļūt starp kaulu un cīpslu.
Asins iztukšošanai dzīvnieka degunā tiek veikti īpaši iegriezumi vai ar plānu nazi caur muti tiek izgriezta artērija uz kakla. Dažreiz asins aizplūšana tiek nodrošināta, noņemot acs ābolu. Krokšņu iztukšošana prasīs 5-7 minūtes. Pēc tam, kad esat pārliecinājies, ka asinis ir ieplūdušas iepriekš sagatavotā traukā, jūs varat pāriet uz mizu un griezt liemeni.
Kā pareizi ādai
Lai ātri un viegli notīrītu ādu ar asu nazi, jums jāveic šādi griezumi:
- Virs aizmugurējo kāju ceļa locītavas pa apli;
- No patellar iegriezuma malas tiek veikts otrs iegriezums gar ķepas iekšējo pusi, pēc tam gar cirkšņa zonu līdz otras ķepas iegriezumam;
- Priekšējās kājas (zem ceļa locītavas), aste un ausis ir nogrieztas;
Pēc griezumu izdarīšanas ādu rūpīgi, lēnām atdala no liemeņa. Sasniedzot priekšējās ķepas, tās maigi atbrīvo, pēc tam āda tiek noņemta no galvas, lai gan šai kažokādas daļai nav īpašas vērtības. Lai labāk izprastu procesu, varat izmantot videoklipus, kuru internetā ir daudz, vai skatīties profesionāļa darbu.
Trušu ādas izgatavošana mājās iesācējiem
Tagad apskatīsim, kā padarīt trušu ādu mājās. Apstrādei nepieciešama īpaša ierīce - noteikums. Tas nav grūti to izdarīt. Par to ir nepieciešams salikt trīs sloksnes burta "A" formā. Turklāt vidējam stienim jābūt pārvietojamam. Vēl vieglāk ir izveidot noteikumu no dēļa, kura platums ir 25-30 cm, viens gals ir sašaurināts un noapaļots. Ērtības labad jums jābūt dēlim, kura garums ir no 80 līdz 100 cm.
Mizot nav grūti. Darbs ar to tiek veikts šādā secībā:
- Mērcēšana tiek veikta, lai iepriekš notīrītu netīrumus un svešas daļiņas. Mērcēšana notiek traukā ar siltu ūdeni (ādām vajadzētu brīvi peldēt) 40 grādu temperatūrā. Pieredzējuši kažokzvēri pievieno tējkaroti veļas pulvera 1 litram ūdens. Parazītu noņemšanai var pievienot arī formalīnu (1 ml uz litru šķidruma) vai sulfidīnu (2 tabletes uz litru šķidruma).
Ir nepieciešams iemērc svaigas ādas 3-4 stundas.
- Pēc netīrumu un svešķermeņu noņemšanas no ādas veic atkaulošanu, tas ir, tauku un muskuļu slāņa noņemšana. Lai to izdarītu, ādai jābūt iztaisnotai uz dēļa (vienmērīgi un bez krokām). Zemādas taukus uzmanīgi noņem ar neasu nazi. Mīkstinot vispirms sāciet tīrīšanu no ādas galvas, pakāpeniski pārejot uz asti. Ādas malas notīra ar kustībām pa labi un pa kreisi no vidus.
- Pēc atkaulošanās āda ir jāattīra.... Lai to izdarītu, ādu ar rokām mazgā ar parasto veļas pulveri, tiek veikta skalošana. Šajā gadījumā ādu nevar izgriezt. Ūdenim ļauj notecēt, pēc tam ādu (ādas iekšpusi noslauka ar sausu drānu).
- Ādas apstrādi ar sāls un skābes šķīdumu sauc par kodināšanu. Tās mērķis ir noņemt lipīgas vielas, palielināt produkta izturību un maigumu. Marinēšana tiek veikta, izmantojot:
- Fermentācija - ādu iemērc 3-4 dienas šķīdumā (uz 1 litru silta ūdens 200 grami rupjas auzu pārslu un tējkaroti rauga);
- Neitralizācija - veic 12-16 stundas šķīdumā (uz 1 litru silta ūdens visam šķīdumam pievieno 50-60 ml koncentrētas etiķskābes plus 2 ēdamkarotes nātrija hlorīda). Pēc neitralizācijas ādas divas dienas tur sausā vietā istabas temperatūrā.
- Miecēšana notiek, uzklājot īpašus tanīnus... Tās uzdevums ir uzlabot ādas patērētāja īpašības, palielināt tās izturību un elastību. Lai to izdarītu, ir nepieciešams vairākas reizes apstrādāt ādu ar siltu ozola vai priedes mizas novārījumu. Ārstēšanas reižu skaitu un ilgumu nosaka ādas spēja absorbēt buljonu.
- Pēc tam, kad āda vairs neuzsūc mitrumu, tiek veikti tauki, tas ir, ieeļļojiet ādu ar taukiem vai krējumu. Tauki ir nepieciešami, lai pasargātu ādu no izžūšanas.
- Pēc tam seko pēdējais posms - žāvēšana. Kāpēc atstāt ādas izstieptas uz dienu.
Pēc šīs darbību secības pabeigšanas ādu var droši uzglabāt vai izmantot kažokādu izstrādājumu izgatavošanai.
Kā sagriezt trušu gaļai
Tagad parunāsim par to, kā mīkstināt trušu. Liemeņa griešanai nepieciešams griezums vēdera lejasdaļā. To parasti veic ar vienu maigu kustību uz augšu (pieņemot, ka liemenis karājas). Tad jums ir jālauž cirkšņa kauli, satverot gurnus ar abām rokām un pagriežot tos aizmugurē.
Pēc šīs procedūras pabeigšanas viņi sāk iegūt iekšējos orgānus. Izgatavots šādā secībā:
- Pūslis un kanāli ir atdalīti;
- Kažokādas gabalam, kas paliek pēc ādas novilkšanas, izvelk zarnas un kuņģi;
- Žultspūslis tiek nogriezts kopā ar kanāliem;
- Aknas tiek noņemtas.
Pēc iekšu noņemšanas liemenis tiek noņemts no starplikas. Aizmugurējo kāju un galvas neēdamā daļa ir nogriezta. Tālāk trušu var pagatavot, un, ja nepieciešams, liemenis jāievieto saldētavā. Pareizi apstrādāta truša gaļa ir sarkanīgi rozā krāsā bez svešām smaržām.
Kā redzat no uzrādītā materiāla, trusis nav grūti nokaut. Tomēr tas prasa daudz morālo spēku un prakses. Un jums nekavējoties jāizlemj, kuru kaušanas metodi izvēlēties.
Visbeidzot, īss mācību video par to, kā mājās nokaut un izcirst trušu iesācējiem: