Karamelizēti āboli - Eiropas augstās virtuves recepte, kuru izmanto ne tikai profesionāli pavāri, bet arī parastās mājsaimnieces.
Šī deserta pagatavošanā ir daudz variāciju. Tālāk mēs apsvērsim visizplatītākās iespējas, izmantojot obligātās detalizētās instrukcijas.
Ko izvēlēties: vesels ābols vai šķēles
Visu var karamelizēt: gan vesels ābols, gan augļu ķīļi. Tas viss ir atkarīgs tikai no receptes, kuru jūs nolemjat ievērot.
Ja nepieciešams, karamelizējiet šķēles, sagatavojiet ābolu. Lai to izdarītu, augļa mizu uzmanīgi nogriež, izgriež vidu un sagriež vienmērīgos, identiskos gabaliņos.
Biezums šeit nav svarīgs. Kaut arī ļoti plānas šķēles var pārvērsties par putru. Šeit ir svarīgi nepārspīlēt.
Ja jūs pagatavojat veselu ābolu, ieteicams izvēlēties vidēju vai mazu augļu. Blenderī nelietojiet rīvētu vai sasmalcinātu produktu.
Ja vēlaties jūs varat karamelizēt šķēles... Turklāt šajā gadījumā labāk izvēlēties šķirnes ar nelielu skābumu. Lai gan jūs varat izmantot visu, kas jums ir krājumā.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Būtiskās karamelizācijas sastāvdaļas ir paši āboli, sviests un cukurs... Turklāt jūs varat izmantot dažādas garšvielas, piemēram, kanēli un vanilīnu.
Viena vai otra komponenta izmantošanas proporcijas ir atkarīgas tikai no karameles pagatavošanas un ābolu cepšanas metodes.
Ja jums ir nepieciešams tos pilnībā piepildīt ar karameļu mērci, jums būs nepieciešamas vairāk sastāvdaļu. Ja jums vienkārši ir nepieciešams cept gabaliņus, tad mazāk.
Runā par ko ir stingri jāievēro aprakstītās proporcijas, jūs nevarat. Viss tiek uzskatīts aptuveni. Un, ja tas ir puse kilogramu ābolu, tad jūs varat vienkārši sagatavot dažus vidēja lieluma augļus.
Ļaujiet tam būt 400 g. Neuztveriet visu burtiski.
Metodes un receptes
Ir daudz veidu kā karamelizēt ābolus. Tas viss ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm un iespējām. Principā visas receptes nav daudz atšķirīgas, un sastāvdaļas ir vienādas.
Tālāk sīkāk tiks aplūkotas visizplatītākās iespējas šī deserta izveidošanai.
Ieteicams karamelizēt traukā ar biezu dibenu., piemēram, čuguna kastrolī.
Tā kā tieši šajā gadījumā jūs varat sasniegt sautēšanas efektu lielā karstumā. Tas nozīmē vairāk karameļu mērces.
Karamelizēti ābolu ķīļi, vienkārša recepte:
Kā karamelizēt augļus lēnā plīts
Lai ievērojami vienkāršotu karamelizācijas procesu, jūs varat izmantojiet modernas virtuves tehnoloģijas - multicar.
Turklāt jūs varat apsvērt ne tikai gabalu, bet arī visu augļu karamelizēšanu. Mēs apsvērsim iespēju pagatavot karameļu šķēles.
Sastāvdaļas:
- āboli - 0,5 kg;
- sviests - 50 g;
- cukurs - 50 g.
Soli pa solim instrukcijas ābolu karamelizēšanai lēnā plītī:
- Sviests tiek izkaisīts uz multivarkas trauka dibena virsmas. Tas ir jāizkausē "cepšanas" režīmā.
- Tad jums jāpievieno cukurs un jāgaida, līdz tas izkusīs, līdz iegūst viendabīgu masu.
- Iegūtā karamelē ielej ābolu šķēles, kuras sagatavo, līdz tās mīkstina un parādās zelta garoza.
Šādas ābolu šķēles var pasniegt ne tikai kā pīrāga vai kūkas sastāvdaļu, bet arī kā pilnīgu desertu. Galu galā, pēc garšas, tā ir nepārspējama delikatese, ko mājās var pagatavot tikpat viegli kā bumbieru lobīšana.
Kā karamelizēt ābolu ķīļus
Šis process neaizņems ilgu laiku., bet iespaidu būs daudz. Jo šāds deserts ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs.
Sastāvdaļas:
- sagriezti āboli - 0,5 kg;
- cukurs - 2 ēdamk. karotes;
- ābolu sula - 125 ml;
- kanēlis - 1 tējkarote;
- muskatrieksts - puse tējkarotes;
- sviests - cik nepieciešams cepšanai.
Soli pa solim instrukcijas, kā karamelizēt ābolus šķēlēs:
- Novietojiet pannu uz vidējas uguns un pievienojiet nelielu daudzumu sviesta.
- Pēc pannas labi sakarsēšanas maigi sakārtojiet ābolu ķīļus.
- Maisiet gabaliņus tikai ar koka karoti, līdz sviests pārstāj vārīties.
- Pannā pievienojiet cukuru, kanēli un iepriekš sarīvētu muskatriekstu un viegli samaisiet. Tas jādara, līdz šķēles ir nedaudz mīkstākas un parādās brūngana nokrāsa. Tas notiks aptuveni pēc desmit minūtēm.
- Tad visas šķēles ievieto atsevišķā traukā, lai tur nokļūtu pēc iespējas mazāk sviesta un cukura.
- Un pašā pannā pievienojiet vairāk ābolu sulas un padariet uguni stiprāku. Trīs minūtes pēc aktīvas maisījuma maisīšanas jūs saņemsiet smaržīgu mērci.
Ja vēlaties, varat aizstājiet ābolu sulu ar dažām ēdamkarotēm ābolu brendija... Tas desertam pievienos garšvielu. Un pieaugušajiem tas patiks.
Karamelizēti veseli augļi
Jūs varat karamelizēt ābolus ne tikai ar šķēlītēm, jo veseli augļi būs lielisks deserts.
Bet tam ir vērts izmantot mazas un nedaudz skābenas ābolu šķirnes, piemēram, ranetki.
Sastāvdaļas:
- āboli - 0,5 kg;
- sviests - 100 g;
- cukurs - 200 g
Soli pa solim instrukcijas visa ābola karamelizēšanai:
- Novietojiet dziļu kastroli uz plīts ar mazu siltumu.
- Izkausē 200 g cukura, līdz iegūst karameli.
- Ābolus liek katliņā tā, lai mērce tos pilnībā nosegtu. Augļu pagatavošana prasa pusstundu.
- Pēc tam ābolus skaisti izliek uz šķīvja un pasniedz uz galda. Turklāt augļa aste nav jānoplēš. Pat dažos restorānos tas ir paredzēts deserta estētikai.
Jau pirms ēdiena pasniegšanas jūs varat apkaisa ar kanēli vai cukura pulveri... Viss ir pēc jūsu ieskatiem.
Karameļu ābolu recepte:
Cepts ābols karamelē
Ar šo recepti jūs varat iegūt cepti āboli karamelē.
Sastāvdaļas:
- āboli - 5 gab;
- ābolu sula - 200 ml;
- sviests - 50 g;
- cukurs - 250 g;
- ūdens - 180 ml;
- piens - 125 ml;
- vanilīns - puse tējkarotes.
Soli pa solim instrukcijas karamelizētu ceptu ābolu pagatavošanai:
- Vispirms jums jāsagatavo īpaša karameļu mērce:
- sajauciet ūdeni un cukuru atsevišķā traukā un visu ielejiet pannā;
- iegūto maisījumu vidējā siltumā ieteicams pagatavot 15 minūtes. Jums nav nepieciešams kaut ko traucēt. Pēc šī laika panna jāatliek malā;
- un tikai pēc tam jūs varat pievienot sviestu un visu kārtīgi samaisīt, līdz iegūst viendabīgu masu;
- vēlreiz liec maisījumu uz uguns, bet tikai tagad ļoti lēni, un pievieno pienu. Un ir vērts kādu laiku gaidīt, līdz mērces konsistence kļūst bieza;
- Visbeidzot, mērcē pievienojiet vanilīnu.
- Tagad jūs varat sākt gatavot ābolus. Lai to izdarītu, ieteicams tos sagriezt gareniski piecās daļās. Bet tie jau būtu jāsamontē uz cepešpannas.
- Uz augšu katru atsevišķo ābolu ielej ar iepriekš sajauktu sulu un mīkstinātu sviestu.
- Trauku ieteicams cept 45 minūtes.
- Pirms pasniegšanas ābolus ielej ar karameļu mērci un pasniedz.
Karamelizēti žāvēti augļi
Ābolus var karamelizēt jebkurā formā, pat žāvētos. Un kā to izdarīt, mēs runāsim tālāk.
Sastāvdaļas:
- žāvēti āboli - 0,5 kg;
- sviests - 0,05 kg;
- cukurs - 5 ēdamk. karotes;
- kanēlis - puse tējkarotes.
Soli pa solim instrukcijas žāvētu ābolu karamelizēšanai:
- Vispirms jums ir jāsasilda krāsns līdz 180 grādu temperatūrai.
- Pirms ābolu likšanas uz cepešpannas ieteicams tos sagatavot. Tas ir, ja tie ir sausi. Šādu produktu desmit minūtes iemērc ūdenī. Pareizi žāvētiem augļiem nav nepieciešama papildu apstrāde.
- Cepešpannu ietauko ar sviestu.
- Cukuru un kanēli sajauc atsevišķā traukā. Ar šo maisījumu ieteicams apkaisīt ābolus.
- Tad viņš berzē sviestu uz rupjās rīves, kas tiek pārkaisa visam virsū.
- Pēc pusstundas trauks ir gatavs, kas kļūs redzams pēc zeltaini brūnas garozas parādīšanās uz šķēlītēm.
Jūs saņemsiet pārsteidzošas ābolu šķēles, piemēram, konfektes... Tik kraukšķīgs un aromātisks.
Ķīļu karamelizācijas recepte ir piemērota arī žāvētiem augļiem. Tāpēc izvēle ir pilnībā jūsu izvēle, kura no iespējām ir tuvāka jūsu gaumei.
Dažas vienkāršas manipulācijas, un uz jūsu galda ir īsts mākslas darbs - garšīgi karamelizēti āboli.
Un tam jums nav ilgi jācieš virtuvē vai jāpērk dārgas sastāvdaļas. Viss, kas jums nepieciešams, ir vienkāršs izmantojiet iepriekš minētās receptes un sagatavojiet gardumu!