Daba ir apveltījusi cilvēkus ar bagātīgiem resursiem. Visi dabīgie produkti, starp kuriem ir arī žāvēta plūme, kurā ir organismam vitāli svarīgu vitamīnu, minerālvielu un vielu masa, kas var stiprināt cilvēku veselību. Arī žāvētos augļus aktīvi izmanto kulinārijas nozarē, dietoloģijā, kosmetoloģijā. Pirmo reizi delikatesi pagatavoja Āzijas iedzīvotāji, un tā kļuva populāra sakarā ar to, ka to var uzglabāt ilgu laiku un nepasliktinās. Pērkot žāvētu produktu veikalā, nevar būt pārliecināts par produkta dabiskumu. Tāpēc, zinot ziemas novākšanas pamatmetodes mājās, jūs pats varat žāvēt augļus.
Plūmju žāvēšanas specifika mājās
Augstas kvalitātes gaļīgas plūmes ar melnu nokrāsu un saldu garšu iegūst, žāvēšanai izvēloties lielaugļu tumši violetas nokrāsas šķirnes. Noderīga produkta ražošanai jums jāizmanto tikai nobriedusi, svaiga, gaļīga, blīva augļu struktūra ar kaulu, kas ir viegli atdalāma no mīkstuma.
Pirms žāvēšanas sakārtojiet augļus, atbrīvojoties no bojātiem paraugiem, kurus skārusi kodes un citas slimības. Kārtojiet pēc lieluma, atbrīvojieties no kātiņa un sēklām, rūpīgi nomazgājiet. Nākamais posms ir blanšēšana. Augļus uz dažām sekundēm ievieto verdošā šķīdumā, kas sagatavots no 1 litra ūdens un 5-6 g sodas, pēc tam tos nekavējoties ievieto aukstā ūdenī, noslaukiet ar papīra dvieli. Procedūra paātrinās žāvēšanu.
Labākais laiks plūmju novākšanai ir vasaras un rudens mēneši.
Ir svarīgi pareizi savākt plūmi no koka.
Plūmju žāvēšanas metodes
Ir daudz veidu, kā mājās var sagatavot žāvētas plūmes. Vienkāršākais, ko izmantoja mūsu senči, atrodas saules gaismas ietekmē. Protams, vasarā atbraucot ciemos pie vecmāmiņas, varēja redzēt uz palodzes izliktās plūmju pusītes. Mūsdienās viņi arvien vairāk izmanto mikroviļņu krāsni vai krāsni, jo tas ir ērtāk un daudz ātrāk.
Vai zinājāt, ka plūmēm un žāvētām plūmēm ir atšķirīgs vitamīnu komplekts un atšķirīga ietekme uz ķermeni?
Kā pareizi nožūt krāsnī
Iepriekš sagatavojiet augļus, 2 minūtes tos blanšējiet cepamā soda šķīdumā. Sadaliet tos divās pusēs un noņemiet kaulu. Tad veic pakāpenisku žāvēšanu:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 50 grādiem un nosūta šķēles tur uz 5 stundām. Tad ļaujiet viņiem atdzist istabas temperatūrā.
- Pagrieziet pusītes uz otru pusi, uz tikpat ilgu laiku lieciet nožūt 70 grādu temperatūrā. Augstas temperatūras ietekmē mitrums pamazām iztvaiko. Tad vēlreiz izņemiet produktu un ļaujiet atdzist.
- Iestatiet 75 grādus un, pagriežot plūmes, turiet tos cepeškrāsnī, līdz tie ir pilnībā pagatavoti.
Ja sekojat visiem posmiem, žāvētas plūmes izrādīsies neticami garšīgas. Galvenā priekšrocība ir tā, ka produkts būs gatavs pietiekami ātri, taču vienmēr pastāv produkta pāržāvēšanas un sabojāšanas risks.
Žāvēšana elektriskajā žāvētājā
Augļus nepieciešams iepriekš iemērkt verdošā ūdenī, noslaucīt tos ar papīra dvieli. Process ietver trīs posmus:
- Atveriet elektrisko žāvētāju VOLTERA 1000 Lux un novietojiet notekas pusītes uz īpašas paplātes ar sagrieztu un atstājiet 4 stundas, iestatot temperatūru līdz 50 grādiem. Ļauj atdzist pēc tam, kad ir pagājis laiks.
- Pēc atdzesēšanas atkal sūtiet augļus 6 stundas 60 grādu temperatūrā.
- Pēdējais posms ir kanalizācijas žāvēšana 5 stundas, elektrisko žāvētāju iestatot 80 grādos.
Šīs metodes priekšrocība ir tās ātrums un vienkāršība.
Žāvēšana saulē
Pirmkārt, jums rūpīgi jānomazgā augļi, jāatbrīvojas no sēklām un izdaliet iegūtās puses uz papīra, nomizojiet. Pēc tam novietojiet saulē un pagaidiet vismaz 4-5 dienas, katru dienu tos apgriežot un naktī ievedot telpā. Šajā periodā pārliecinieties, ka plūmes nekļūst par lapseņu un mušu kārumu.
Metodes priekšrocības ir tādas, ka produkts nezaudē savas derīgās īpašības dabiskā gaismas avota dēļ. Mitrums tiek iztvaikots tiešā saules staru iedarbībā. Arī metodei ir daudz trūkumu, piemēram, kukaiņu augļu ēšanas varbūtība, iespaidīgais procesa ilgums.
Kā pagatavot žāvētus augļus uz palodzes
Izgrieztos augļus, sagrieztus uz pusēm, izklāj uz papīra izklāta palodzes. Atstājiet, pārklājot ar kukaiņu marli, 3-5 dienas, neaizmirstot apgāzties. Visas dienas garumā palodzi vajadzētu apgaismot saulei. Augļi saglabā visas savas pozitīvās īpašības. Mākoņains laiks var negatīvi ietekmēt to kvalitāti.
Žāvēšana virs plīts
Izklājiet plūmju pusi uz cepešpannas un ielieciet uz plīts 2 stundas. Ir svarīgi noteikt empīriski nepieciešamo degļa režīmu, augstumu un gatavošanas laiku. Lai pierastu, vispirms ir jāsabojā daudz plūmju.
Mikroviļņu žāvēšana
Nomazgājiet augļus, noslaukiet tos ar dvieli, ielieciet tos uz īpašas plāksnes. Iestatiet mikroviļņu jaudu līdz 300 grādiem un cepiet 20 sekundes. Ļaujiet nedaudz atdzist. Atkārtojiet procesu vairākas reizes līdz pilnīgai gatavošanai. Viens no ātrākajiem veidiem, taču pastāv liela varbūtība produktu nožūt un sabojāt.
Žāvētu žāvētu plūmju uzglabāšana
Gatavai plūmei jābūt stingrai, stingrai un, saspiežot, nepielīp pie pirkstiem. Ieteicams produktu uzglabāt ne ilgāk kā 1 gadu, nosūtot to stikla burkā vai plastmasas traukā vai maisiņā.
Plūmes tiek plaši izmantotas ēdiena gatavošanā. To izmanto, lai pagatavotu kompotus un novārījumus, apvienojumā ar dažāda veida gaļu. Konditori pievieno kūkām, saldumiem un konditorejas izstrādājumiem žāvētas plūmes.
Žāvētas plūmes ir īsta dabas dāvana, kuras priekšrocības īpaši interesē tos, kuri uztur veselīgu dzīvesveidu un uzrauga ķermeņa stāvokli. Žāvēti augļi, kas patērēti saprātīgā daudzumā, ir noderīgi visām ķermeņa sistēmām. Tādēļ šāda pieejama medicīniskā produkta izmantošana palīdzēs cilvēkam atbrīvoties no daudzām veselības problēmām.
Kādas plūmju šķirnes izmanto žāvētu plūmju ražošanai un kādas derīgas īpašības ir žāvētiem augļiem, lasiet mūsu vietnē.