Augļi un dārzeņi bez eļļas ir daudz izdevīgāki nekā uzkodas ar lielu tauku daudzumu un garšvielas. Viņi jau sen ir nostiprinājušies pozitīvajā pusē, un viņiem ir visas iespējas aizstāt kartupeļu čipsus, taču augstā cena padara šo produktu pieejamu tikai dažiem iedzīvotāju slāņiem. Zinot pareizos augļu un dārzeņu čipsu sagatavošanas veidus žāvētājā, tie palīdzēs tos pagatavot mājās, un jūsu ķermenis jums pateiks paldies.
Dārzeņu un augļu čipsu žāvēšanas specifika mājās
Gandrīz no jebkura ēdiena var pagatavot veselīgas kaltētas plāksnes ar nelielu eļļas daudzumu vai bez tās, taču priekšroka jādod tikai dažiem augļiem un dārzeņiem. Neatņemama ēdiena gatavošanas sastāvdaļa ir plāna sagriešana. Apskatiet mūsu labāko augļu un dārzeņu izvēli ar receptēm, kā pagatavot gardas čipsus.
- Banāns. Saldos banānus var padarīt vēl saldākus vai, gluži pretēji, pievienot garšvielas un pikantumu. Sagrieziet augļus mazās šķēlēs un garšojiet ar apelsīnu sulu un kanēli. Garšvielu meksikāņu versijā ietilpst citronu sula, sarkanie pipari un olīveļļa.
- Citrusaugļi. Citroni un apelsīni nav tik garšīgi, bet tiem ir lielisks izskats un tie ir piemēroti desertu dekorēšanai. Tos žāvē bez piedevām kopā ar ādu.
- Āboli un bumbieri. Kanēlis ir ideāls papildinājums ābolu un bumbieru čipsiem. Augļus sagriež šķēlēs kopā ar ādu, pārkaisa ar kanēli, pēc izvēles cukuru un nosūta uz cepeškrāsni.
- Kivi. Kivi pagatavošanai nav nepieciešamas papildu garšvielas. Bet plāksnēm būs garša labāk, ja tās pirms to žāvēšanas pārkaisa ar citronu sulu. Mizu dabiski vajadzētu noņemt.
- Ķirbis. Augļus nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Ķirbju garšvielām ir piemērots smalks sāls. Labi darbojas mērce, kas izgatavota no grieķu jogurta, dillēm, ķiplokiem un citronu sulas.
- Bietes. Nomizotās bietes sagriež plānos gabaliņos. Apkaisa ar rozmarīnu, itāļu garšaugu maisījumu un sāli. Pirms nosūtīšanas nožūt, jūs varat ielej nedaudz eļļas.
- Burkāns. Sulīga burkāna augļus nomizo un sagriež plānos gabaliņos gareniski vai šķērsām. Sagataves izliek traukā, sajaucot ar minimālu sāls, piparu un olīveļļas daudzumu.
Dārzeņu un augļu čipsu žāvēšanas metodes
Augļu un dārzeņu šķēļu pagatavošanai profesionāļi izvēlas žāvētāju. Plaša krāsns, kas nav sliktāka par žāvētāju, ļaus jums nožūt lielu augļu partiju. Sliktākajā gadījumā der brīvdabas telpa, šķūnis vai plaša palodze saulainajā pusē.
Ja jūs nolemjat nopietni pāriet uz veselīgu uzturu un plānojat sākt dārzeņu žāvēšanu turpmākai izmantošanai, iegādājieties žāvētāju, piemēram, VOLTERA 1000 Lux. Elektriskais žāvētājs ļaus jums sagatavot labākās veselīga produkta partijas. Izmēģiniet visas pieejamās žāvēšanas iespējas un izvēlieties to, kas jums patīk visvairāk.
Krāsnī
Vispieejamākais veids, kā žāvēt dārzeņu un augļu šķēles, ir krāsns. Sagataves tam tiek nosūtītas uz pergamenta loksnēm un žāvēšanas laikā tiek apgrieztas. Iestatiet temperatūru līdz 50 grādiem un pagaidiet 4-6 stundas līdz gala rezultātam.
Šādas žāvēšanas trūkums ir lieli laika izdevumi, maza produkcijas raža. Nepareizi iestatīta temperatūra atņems ilgi gaidītos labumus: tie var sadedzināt vai palikt mitri.
Dehidratatorā
Dehidratators ir labākais izgudrojums augļu, ogu, dārzeņu, riekstu un pat sēņu žāvēšanai. Tā atšķirīgā iezīme ir termostata klātbūtnē, kas atņem augļiem mitrumu, nevis tikai izžūst. Temperatūra ierīcē nedrīkst pārsniegt 38 grādus.
Ierīcē nav trūkumu, jo tā nodrošina ne tikai augstas kvalitātes žāvēšanu, bet arī uztur augļus un dārzeņus "dzīvus". Tomēr līdz galam neizžuvušo plākšņu derīguma termiņš ir samazināts. Bet visnoderīgākās ir iekšpusē mitrās mikroshēmas, tāpēc tās var lietot pirmajās dienās pēc vārīšanas. No otras puses, pilnībā izžāvētas šķēles ierīcē var palielināt to glabāšanas laiku.
Žāvētavā
Žāvētājs ir lētāks nekā dehidratators, un tam ir dažas ierīces atšķirības. Tas izplata gaisu pa augļu un dārzeņu virsmu, izraisot to pilnīgu dehidratāciju. Žāvēšanas temperatūra vidēji ir 70 grādi. Produkti ir sakārtoti vairākos līmeņos, kas ietaupa vietu žāvēšanai. Ierīce ir kompakta un piemērota pat vismazākajā virtuvē.
Mikroviļņu krāsnī
Mikroviļņu krāsns pagatavos garšīgas dārzeņu un augļu čipsus ātrāk nekā citas ierīces. Mitrums no augļiem tiek noņemts, veidojoties tvaika spiedienam, kas rodas ierīces darbības laikā. Atkarībā no augļu sagriešanas smalkuma ēdiena gatavošanai veltītais laiks nepārsniegs 5-10 minūtes.
Šķēle jānovieto uz eļļota pergamenta un jānoņem tikai pēc pilnīgas žāvēšanas. Mikroviļņu krāsns trūkums ir tas, ka tā vienlaikus nevar izžūt lielu skaidu daudzumu un nesaglabā vitamīnus.
Gaisa žāvētājā
Gaisa fēns ir funkcionālāka ierīce, nekā šķiet pirmajā acu uzmetienā, jo tajā bez sulīgas gaļas var pagatavot arī kraukšķīgas skaidas. Augļu un dārzeņu šķēles izliek uz apakšējām un augšējām restēm un 10 minūtes žāvē 200–230 grādu temperatūrā. Iekārtas ventilators silda ēdienu no augšas, pūšot karstu gaisu.
Uzticot gaisa žāvētāja ražošanu, jūs saņemsiet patiesi gardas un kraukšķīgas uzkodas. Šīs ierīces trūkums ir tāds, ka augļi un dārzeņi būs jāpārvērš, lai tie pilnībā izžūtu.
Gaisā
Pārbaudītākā, drošākā un iecienītākā ēdienu žāvēšanas metode ir ārpus telpām. Saules ultravioleto staru iedarbība dezinficē produktus, kas padara tos pilnīgi drošus.
Tiešie saules stari mitrumu iztvaiko ātrāk, bet sasmalcinātu augļu un dārzeņu uzglabāšana šķūnī vai kūtī arī palīdzēs nodrošināt tā izžūšanu laikā.
Galvenā problēma, ar kuru mājsaimnieces saskaras, žāvējot gaisā, ir kukaiņu parādīšanās. Vakarā jums vajadzēs no ielas ievest pusfabrikātus nosegtā telpā, lai tie nepasliktinātos no rīta rasas.
Kā uzglabāt un lietot augļu un dārzeņu čipsus
Augļu un dārzeņu šķīvji ir ātrākā un veselīgākā uzkoda. Tie ir neatņemama uztura sastāvdaļa sportistiem, bērniem un visiem cilvēkiem, kuri cenšas ievērot veselīgu dzīvesveidu. Pie svaigi žāvētu čipsu tases un interesantas filmas jūs varat pavadīt vakarus kopā ar ģimeni, ņemt tos līdzi pārgājienā vai uz darbu. Protams, mikroshēmas nedrīkst aizstāt svaigus augļus un dārzeņus no uztura.
Dabiskos produktus uzglabā ne ilgāk kā 6-9 mēnešus, un labāk tos lietot pirmajās nedēļās pēc ražošanas. Derīguma termiņš ar zemu mitruma procentu ir ievērojami samazināts. Rūpējieties par izstrādājuma drošību un ievietojiet to noslēgtos plastmasas vai papīra maisiņos. Izvēlieties labāko ražošanas metodi un sagraujiet savu veselību!
Jūs varat arī pagatavot kaltētus kartupeļus un burkānus ziemai vai pārgājienā.