Mango ir viens no veselīgākajiem augļiem pasaulē, kas ir ievērojams ar to, ka pēc žāvēšanas tajā saglabājas visas derīgās vielas. Žāvētu augļu ēdieniem ir smalks aromāts, patīkama garša un augsts kaloriju saturs, tāpēc tie ir lieliski piemēroti barojošām uzkodām.
Mango žāvēšanas specifika
Vispirms jums jāpērk svaigi augļi. Nogatavojušies augļi var būt dzelteni vai zaļi. Labāk ir pievērst uzmanību citām īpašībām.
- Smaržo to. Nobriedušam paraugam ir bagātīgs aromāts, un nenogatavojušies augļi ir gandrīz bez smaržas.
- Viegli nospiediet. Negatavi augļi ir pilnīgi stingri, bet nogatavojušies augļi ir elastīgi.
- Apsveriet formu. Labāk ir nopirkt gludu, apaļu augli, miza ir gluda un bez bojājumiem.
Ja jūs jau esat iegādājies mango, un tie izrādījās negatavi, nevajag izmisumā. Atstājiet tos istabas temperatūrā uz nedēļu, lai viņi būtu stāvoklī.
Kad pienāks žāvēšanas laiks, mēs tam pienācīgi sagatavojam augļus. Vispirms notīriet un noņemiet kaulu. Tad - sagrieziet mīkstumu plānās sloksnēs. Mango žāvēšanai cukurs nav nepieciešams - augļi bez tā paliks garšīgi. Tomēr, ja jums patīk saldāk, iemērciet iegūtos gabaliņus cukura sīrupā.
Mango žāvēšana krāsnī
Vieglākais un pieejamākais veids jebkurai mājsaimniecei. Mēs ņemam šķēles, ielieciet tos uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un nosūta tos uz cepeškrāsni 50 grādu temperatūrā. Karstuma dēļ mitrums sāks iztvaikot. Augļi tiek sasniegti apmēram 5 stundas. Svarīgi - noteikti periodiski atveriet cepeškrāsni, samaisiet un pagrieziet ķīļus. Noteikti uzmanieties, lai būtu gatavība - vienkārši nedaudz atlociet, un augļi pārvērtīsies par augļu oglēm. Arī krāsni ļoti bieži izmanto citronu un cidoniju žāvēšanai.
Kā žāvēt mango elektriskajā žāvētājā
Žāvētājs VOLTERA 1000 Lux ir lielisks pirkums. Tas patērē nedaudz elektrības, aizņem maz vietas. Mēs ievietojam šķēles īpašās paplātēs un iestatām laiku un režīmu.
Mango vidējais rādītājs ir 4 stundas 60 grādu temperatūrā. Mēs iesakām apskatīt modeļa instrukcijas - tur jānorāda precīzi skaitļi.
Salīdzinot ar krāsni, ir priekšrocības - jums nav pastāvīgi jāuzrauga augļu vārīšana.
Šāda ierīce ir ideāli piemērota dažādu mājās gatavotu žāvētu augļu, plūmju, ābolu un daudzu citu pagatavošanai.
Žāvēšana saulē
Plenērā augļus un dārzeņus žāvēja mūsu mātes un vecmāmiņas, lai gan viņi bija pazīstamāki - sīpoli un sēnes. Process ir ārkārtīgi vienkāršs. Mēs ņemam šķēles līdz 5 milimetriem biezas, pēc tam tās savērtas uz biezas kokvilnas diega. Starp šķēlītēm jābūt nelielai atstarpei. Tagad mēs to visu paņemam un pakarinām labi vēdināmā vietā zem saules stariem. Žāvēšana prasīs no četrām dienām; naktī labāk ņemt mango mājās. Tas var aizņemt vairāk laika, atkarībā no laika apstākļiem.
Ekoloģijai ir liela nozīme - rūpnieciskajā zonā nav ieteicams žāvēt augļus uz balkona, tie absorbēs kaitīgas vielas. Ja jūs to žāvējat telpās, regulāri vēdiniet to un pārvietojiet augļu gabalus pa auklu tā, lai tie vienmērīgi izžūtu. Vislabāk žāvēt vasarā piepilsētas zonā. Un vēl viena lieta - esiet gatavs mušu, lapsenes un skudru uzbrukumam, kurus piesaista saldais mango aromāts.
Žāvēšana uz palodzes bez cukura
Vēl viena vienkārša žāvēšanas metode bez cukura. Vispirms pārklājiet palodzi ar pergamentu. Tad mēs uz tā uzliekam augļu gabaliņus - vidēja biezuma. Pārklājiet augšu ar citu pergamenta slāni. Metode prasa daudz laika - mango žāvē līdz piecām dienām, tāpat kā mandarīnus un žāvētas granātābolu mizas.
Šo metodi var izmantot arī ziemā - šajā gadījumā žāvēšana notiek, pakļaujoties saulei un siltam gaisam no akumulatora.
Žāvēts mango virs plīts
Laika apstākļu dēļ augļus nevar žāvēt brīvā dabā, bet pie rokas nav elektriskā žāvētāja? Tad jūs varat izmantot gāzes plīti. Mēs sagriež šķēles uz biezas vītnes, pēc tam pakariet tās virs plīts un ieslēdziet gāzi. Gatavi žāvēti augļi ātri izrādīsies - pilnīgai žāvēšanai pietiek ar 4 stundām. Gatavība noteikt nav grūta - pēc žāvēšanas mango labi saliekas un neizdala sulu. Jūs varat arī žāvēt persikus un ananāsus virs plīts.
Gatavo žāvētu mango
Ir vēl viens veids, kā novākt augļus ziemai - tos var novīt. Nogrieziet mizu, sagrieziet šķēlēs. Tad ielieciet dziļā traukā un uz augšu apkaisa ar cukuru. Mēs uz nakti ievietojam pannu ledusskapī, augļiem vajadzētu ļaut sulai iet. No tā sagatavo sīrupu un uzkarsē to virs uguns. Ielieciet tur augļu šķēles un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Tagad trauku var noņemt no uguns. Ļaujiet augļiem nedaudz uzvārīties un ielieciet tos burkās. Visi vitamīni ir konservēti žāvētos augļos, tie ir ne mazāk noderīgi kā svaigi. Žāvēšanas metode ir piemērota lielākajai daļai augļu, dārzeņu un ogu, un to ir viegli lietot.
Iegūtos žāvētos augļus var uzglabāt gadu. Turiet prom no pārtikas produktiem ar intensīvu smaku, izvēlieties tumšu, vēdināmu vietu.
Gaisa temperatūra ir mazāka par 23 grādiem. Žāvētus augļus vislabāk ievietot plastmasas traukos.
Žāvēti augļi labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, ir noderīgi sirds slimību gadījumā un palīdz normalizēt asinsspiedienu. Žāvēts mango ir lielisks papildinājums jūsu brokastīm.