Žāvēta čaga palīdz ārstēt vēzi, diabētu, kuņģa slimības, infekcijas, psoriāzi un desmitiem citu slimību. Sēne stiprina imūnsistēmu, palielina garīgo aktivitāti un ķermeņa tonusu. Pareizi savāciet un nosusiniet mājās. Tas maksā vismaz 80 rubļus uz 100 g bez garantijas par svaigumu un kvalitāti. Bet vērtīgas zāles var pats savākt un žāvēt. Par to mēs runāsim šajā rakstā.
Pareiza chaga kolekcija
Chaga var atrast jauktos mežos vai bērzu birzīs. Šī ir parazitārā sēne, kas apmetas uz lapu koku stumbriem un barojas ar to šūnu sulām.Tomēr tikai bērzu sugām ir ārstnieciskas īpašības.
Izejvielas tiek savāktas jebkurā gada laikā.
Ražu ir ērtāk novākt, ja nav blīvas lapotnes, kas apgrūtina sēņu meklēšanu.
Pastāv viedoklis, ka pavasara sulas plūsmas un bērza sagatavošanas laikā ziemai sēnes absorbē maksimālo barības vielu daudzumu. Tāpēc galvenie sagatavošanās darbi čagai tiek veikti rudenī un pavasarī.
Kolekcijas noteikumi:
- Videi draudzīgums. Sēnes ātri uzkrāj toksiskas vielas: radionuklīdus, smagos metālus utt. Tāpēc čagas nevar savākt mežos pie rūpniecības uzņēmumiem, rūpnīcām un lielceļiem.
- Izvēle. Čagai, kas izcirsta no dzīviem vai svaigi sagrieztiem kokiem, piemīt labas īpašības. Nelietojiet sēnes, kas ir sausas vai tuvu zemei. Barības vielu daudzums tajos ir ievērojami samazināts.
- Griezt. Sēnes sagriež ar cirvi, sagriež ar asu nazi vai zāģi pie pamatnes. Tos nekavējoties notīra no bērza mizas, koka gabaliem, zirnekļu tīkliem un kukaiņiem.
Chaga bieži tiek sajaukts ar tinder sēnīti, kas aug arī uz bērziem. Tinder sēnītei ir līdzīga forma, sēnei ir samta vai gluda gaišas nokrāsas virsma. Vienmēr ovālas vai apaļas formas ar tumšu virsmu, daudziem bumbuļiem un plaisām.
Kāpēc jums jāžāvē sēne
Čagas ārstnieciskās īpašības ir saistītas ar: melanīna, betulīna, sterīnu, karbonskābju, fenolu, aminoskābju, flavonoīdu, mikro- un makroelementu saturu.
Nogrieztajā sēnē fermentatīvās un oksidatīvās reakcijas tiek paātrinātas. Izejvielas ātri zaudē barības vielas, kļūst tumšākas un var sapelēt. Tāpēc tas ir jāapstrādā ātrāk.
Tam tiek izmantotas dažādas žāvēšanas metodes. Tas ir sarežģīts bioķīmiskais process, kura laikā mitrums no sēnes iztvaiko augstas temperatūras ietekmē. Tas var dabiski izžūt.
Jūs to nevarat izžūt.
Galveno aktīvo vielu saglabāšanai temperatūra nedrīkst pārsniegt 40 ° C, un, lai mitrums iztvaikotu, gaisa relatīvais mitrums nedrīkst būt lielāks par 55 procentiem.
Izejvielas pirms žāvēšanas notīra. Ar asu nazi vietā, kur sēne pielīp pie koka stumbra, noņem tumšo mizu, bērzu daļiņas, gaišu vaļīgu pamatni. Rezultātā jābūt cietam un dzeltenam izejmateriāla gabalam. To sagriež mazos gabaliņos 5-6 cm diametrā.
Tā kā sēne ir ļoti cieta, tā sadursta. Tāpēc nedarbosies, ja to nosusināsit uz pavediena apturētā stāvoklī. Čaga tiek žāvēta tikai nesalocīta.
Bērzu sēņu žāvēšanas metodes
Saskaņā ar Farmakopejas prasībām atlikušais mitrums čagā pēc žāvēšanas nedrīkst pārsniegt 14%. Mājās ir grūti kontrolēt šo rādītāju.Par vidējo temperatūru 40 ° C un zemu mitruma līmeni žāvēšana prasīs 7-10 stundas. Tā kā laika izplatība ir liela, labāk koncentrēties uz čagas ārējām pazīmēm. Labi izžuvuši gabali ir krunkaini, melni ar tumši brūnu sirdi, bez smaržas.
Žāvēšana žāvētavā
Sēnes labākai žāvēšanai ieteicams izmantot VOLTERA 1000 Lux ierīci. Tas ir labākais veids, kā mākslīgi nožūt čagu. Ierīce uztur iestatīto temperatūru, nodrošina gaisa plūsmu un mitruma noņemšanu. Žāvētāja darbības režīms ir paredzēts žāvēšanai, ņemot vērā maksimālo uzturvielu saglabāšanos.
Žāvēšanai uz žāvētāja paplātēm tiek izlikti čagas gabali, un temperatūra tiek iestatīta uz 40 ° C. Procesa laikā augšējās un apakšējās paplātes tiek mainītas ik pēc 1-2 stundām.
Šīs metodes trūkums ir tikai nosacīts - žāvētājs ir jāpērk. Bet viņa ātri attaisno ieguldīto naudu, īpaši saimniecībās ar savu dārzu. Chaga ir diezgan specifiska sēne žāvēšanai kaltē. Tajā ir daudz vieglāk žāvēt sīpolus, burkānus vai kartupeļus.
Žāvēšana krāsnī
Uz cepešpannas izliktās izejvielas ievieto cepeškrāsnī. Cepeškrāsns durvis tiek atstātas atvērtas, lai noņemtu iztvaikojušo mitrumu.
Šīs žāvēšanas metodes priekšrocība ir pieejamība, jebkurā mājā ir plīts ar krāsni. Mīnusi - ir grūti kontrolēt temperatūru un ventilāciju, krāsns būs aizņemta 7-8 stundas, siltums nāk no pusatvērtām durvīm. Pat rūpīgi kontrolējot, tas zaudē vairāk barības vielu nekā apstrādājot elektriskajā žāvētājā.
Papriku un ķirbi izcili žāvē krāsnī.
Krievu krāsnī
Jums iepriekš jāiededzina plīts. Kad krāsns atdziest līdz t + 50 ° C, no tās tiek noņemtas ogles un pelni.
Liek uz cepešpannas. Tos liek cepeškrāsnī uz iepriekš sagatavotiem balstiem vai ķieģeļiem tā, lai cepešpannas apakšdaļa nesaskartos ar krāsns dibenu.
Žāvēšanas laikā no izejvielām aktīvi iztvaiko mitrums, kas jāizņem no krāsns. Tāpēc atloks tiek novietots uz statīva, apakšā atstājot nelielu atstarpi gaisa plūsmai no istabas. Amortizatora augšējā daļa ir nedaudz noliekta atpakaļ, lai noņemtu mitru gaisu.
Plīts cauruli nedaudz atver 2/3 vārstu vārstu, izejvielai izžūstot, tās pakāpeniski aizver, 15-20 pirms žāvēšanas beigām, tās cieši aizver.
Plusi - žāvēšana krievu krāsnī ir maigāka nekā apstrāde krāsnī. Mīnusi - darbaspēka intensitāte un ilgums.
Krāsns ir jāpārpludina, pagaidiet, līdz tā atdziest, kontrolējiet kontaktdakšu un temperatūru 7-10 stundas.
Ne visas krāsnis ilgu laiku uztur siltu, tās var neizžūt.
Dabiska žāvēšana mājās
Vasarā ir ērti žāvēt verandā vai balkonā. Rudenī un ziemā blakus sildierīcēm. Šim nolūkam izejvielu var novietot uz palodzes vai galda blakus akumulatoram.
Labākie žāvēšanas apstākļi:
- gaisa temperatūra - + 18-25 ° С;
- gaisa mitrums ne vairāk kā 55%;
- bez piekļuves saules gaismai;
- regulāra telpas ventilācija.
Aptuvenais žāvēšanas laiks ir 14-20 dienas. Visu šo laiku izejvielas tiek periodiski apgrieztas un pārbaudītas. Pelējuma gabali tiek izņemti un izmesti, līdz tas ir izplatījies veselīgās sēnēs.
Dabiskās žāvēšanas priekšrocības ir zemas izmaksas, pieejamība, aktīvo vielu maksimāla drošība. Mīnusi - procesa kontroles ilgums un sarežģītība. Reģionos ar augstu gaisa mitrumu izejvielas var ātri sapelēt.
Žāvēta čaga tiek uzglabāta cieši noslēgtos stikla burkās vai papīra maisiņos sausā un aptumšotā telpā.
Sēnes nedrīkst novietot blakus ēdieniem ar specifiskām smaržām vai ķīmiskām vielām. Izejvielas ātri absorbē visas vielas. Sēne saglabā derīgās īpašības līdz diviem gadiem.
To lieto infūziju, alkoholisko tinktūru, tēju, sviesta un pat kvasa pagatavošanai. Zāles ir īpaši vērtīgas vēža slimniekiem pēc ķīmijterapijas, tās palīdz atveseļoties un novērš metastāžu parādīšanos. Dabisko līdzekļu vidū nav analogu.