Augsti bagātināto sauso augļu priekšrocības ziemā diez vai var pārvērtēt. Tie ir iekļauti uzturā kā neatkarīgs ēdiens, ko izmanto cepšanai, tiek pagatavoti kompoti un sildoši dzērieni. Pareiza žāvēšana saglabā vitamīnus un minerālvielas. Žāvēti augļi nekādā ziņā nav zemāki par to svaigajiem kolēģiem, un jūs varat tos pagatavot pats mājās.
Augļu un ogu sagatavošana pirms žāvēšanas
Lai iegūtu ne tikai garšīgu, bet arī skaistu produktu, augļi jāsagatavo iepriekš. Āboli, bumbieri, vīnogas, plūmes, aprikozes lieliski mazgā zem tekoša ūdens. Tas ir grūtāk, ja žāvēšanai gatavojat maigas ogas. Viņi ātri dod sulu un zaudē formu.
Ir vienkāršs sagatavošanas algoritms, pēc kura mājās varat iegūt augstas kvalitātes žāvētus augļus:
- Katru augli mazgā vai rūpīgi noslauka no putekļiem un netīrumiem.
- Mitri augļi tiek izlikti uz papīra dvieļiem, lai nožūtu.
- Jānoņem vidus vai kauls.
- Mazie augļi pilnībā izžūst, un lielos augļus nepieciešams sagriezt mazās šķēlēs.
Augļu žāvēšanai un nosūtīšanai ilgstošai uzglabāšanai nav ieteicams lietot cukuru.
Lai iegūtu augstas kvalitātes žāvētus augļus, jums jāizvēlas tikai nogatavojušies augļi. Ja ir sasitumi, sabrukšanas perēkļi un tārpu caurumi, tad tie tiek izgriezti. Bojājumi sabojās izskatu un sabojā produktu. Pēc saimnieces ieskatiem āda tiek noņemta no augļiem vai paliek. Jau sen ir zināms, ka lielākā daļa vitamīnu koncentrējas mizā.
Žāvēšanas metodes mājās
Izceļas dabiskais žāvēšanas veids un ar moderno tehnoloģiju palīdzību. Mājsaimnieču vidū ir daudz viena un otra varianta piekritēju. Ar lielu produktu daudzumu dabiskā metode ir vispieejamākā un izdevīgākā. Nelielus augļu daudzumus var pagatavot vienā no vārīšanas vienībām.
Žāvētāja izmantošana
Ērtākā žāvēšanas vienība ir elektriskā žāvētāja VOLTERA 1000 Lux. Tā trūkums ir tikai nelieli apjomi, kurus dod tikai plaukti. Norādījumi par ierīci norāda katra produkta žāvēšanas laiku un temperatūru.
Žāvētājs ļauj nenovērst uzmanību no mājas darbiem. Viņa pati veic visas funkcijas. Pietiek ievietot sagrieztos augļus uz paplātēm un iestatīt vēlamo režīmu. Cieto augļu, piemēram, ābolu un bumbieru, temperatūru var paaugstināt līdz 70 grādiem. Augļi ar smalku mīkstumu nokalst pie 50.
Lietojot divas paletes vienlaikus, tās jāmaina.
Lai pagatavotu sukādes, jums nedaudz jāpārkaisa šķēles ar cukura pulveri. Neskatoties uz to, ka process ir pilnībā automatizēts, ir jāpārbauda žāvēšanas pakāpe un, ja nepieciešams, pagrieziet augļus.
Krāsnī
Dzīvoklī ar nelielu daudzumu sākotnējā produkta jūs varat to nožūt krāsnī. Šī opcija ir piemērota, lai pagatavotu sukādes no tādiem smalkiem augļiem kā kivi, banāns, ananāsi.
Augļu šķēles izliek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Tos pārkaisa ar cukuru un vairākas stundas atstāj 40-50 grādu temperatūrā. Laiku pa laikam ir nepieciešams apgriezt sukādes un atvērt durvis, lai iztvaikotu liekais mitrums. Process ilgst 6 līdz 7 stundas. Katram auglim ir savs laika grafiks. Tas ir atkarīgs no augļu sulīguma, cietības un šķēļu biezuma. Maksimālā temperatūra nedrīkst pārsniegt 70 grādus. Sākotnējā un pēdējā posmā - vairāk nekā 50.
Saulē
Daba pati par sevi piedāvā drošu veidu, kā novākt žāvētus augļus ziemā. Saules stari labi apcep augļus, novēršot lieko mitrumu. Tas nožūst ilgāk, bet katrs gabals absorbē vasaras karstumu.
- Augļi jāmazgā un jāberzē tā, lai uz mizas nebūtu ūdens.
- Augļi ir nomizoti un bez serdeņiem, sagriezti šķēlēs vai apļos.
- Augļi tiek izlikti uz koka plauktiem, kartona kastēm vai tīkliem, novietoti horizontāli, vienā slānī.
- No augšas viss ir pārklāts ar marli, jo saldā sula savāc lielu skaitu kukaiņu, kuri vēlas mieloties.
- Plaukti jānovieto saulainā vietā. Atšķirībā no zaļumiem, augļi nebaidās no tiešiem sitieniem.
- Naktīs plauktus var uzglabāt vēsā vietā.
- Katrā pusē šķēles izžūst 2 dienas. Pēc noteiktā laika tie jāapgriež.
Jo vairāk saules stari absorbēs augļus, jo tie būs garšīgāki un aromātiskāki. Produktus uzglabā linu maisiņos vai traukos ar noslēgtiem vākiem.
Augļi un ogas labi padodas žāvēšanai. Ļoti sulīgiem augļiem ir vajadzīgs vairāk laika. Procesa ilgums ir atkarīgs arī no šķēlīšu biezuma, slāņa lieluma, temperatūras un ventilācijas. Sukādes prasa ilgāku laiku, jo ir nepieciešams iestatīt zemāku pakāpi, lai cukurs nesāktu sadedzināt. Jāpatur prātā, ka žāvējot, tā pati glikoze no augļiem izdalās.