Tomāti ir populāra dārzeņu kultūra, kuru audzē gandrīz katrā zemes gabalā. Lieliska garša piešķir ēdienam unikālas notis, vai tas būtu svaigs tomāts vai konservēti savā sulā. Tomēr patiesā vērtība slēpjas sastāvā, kurā ir daudz minerālvielu un organismam noderīgu mikroelementu. Šajā rakstā parunāsim par šī mājas dārzeņa priekšrocībām un briesmām, analizēsim tā sakņu struktūru un uzzināsim, kā pareizi uzglabāt dārzeņus dzīvoklī.
Tomātu sakņu un sakņu sistēmas struktūra
Tomāts pieder naktssveces ģimenei. Augu sakņu sistēma ir labi sazarota, dzinumu attīstības procesā to veido sānu procesu aktīva izaugsme. Saknes labāk stādīt zemē līdz 30-50 cm dziļumam.
Sēklu dīgšanas stadijā augsnē izveidojas sakne (germināls), kas vēlāk kļūst par galveno tomāta sakni. Jau otrajā nedēļā tas ir apaudzis ar zariem. Nedaudz vēlāk aug sakņu sistēmas nejaušie zari. Tie veidojas tieši no kāta, dažos augos tieši no lapām.
Sakņu sistēmas galējās daļas ir plāni mati (uz leju). Tieši caur tiem kultūra no augsnes saņem mitrumu un barības vielas. Ne velti šīs zonas sauc par sūkšanas zonu.
Dārznieki, iegūstot krūmu no dārza gultas, iespējams, atzīmēja, ka sakņu parametri un struktūra ir atšķirīgi. Tas ir saistīts ar augu, kas pieder noteiktam tipam. No tiem ir tikai divi: šķiedrains un pagrieziena punkts. Šķiedru saknei nav izteikta galvenā sakneņa, pēc izskata tā atgādina lufu (tātad nosaukums). Turpretī serdes tipam raksturīga labi attīstīta iegarena sakne, kas parametros būtiski atšķiras no citām zarām. Tās garums ir lielāks nekā iepriekšējā formā.
Stādot stādus, jāpatur prātā, ka bojātā sakne aptur vertikālu augšanu. Pēc iestrādes jaunā vietā sakņu sistēma veidojas, veidojot sānu procesus. Lai stimulētu auga saknes daļas attīstību, ieteicams saspiest krūmus.
Ķīmiskais sastāvs
Tomātu sastāvā ietilpst daudzi mikro un makro elementi, organismam noderīgi vitamīni. Starp galvenajiem:
- kālijs;
- magnijs;
- kalcijs;
- jods;
- dzelzs;
- cinks;
- tiamīns;
- riboflavīns;
- beta karotīns;
- vitamīni PP, A, C utt.
Augļi satur lielu daudzumu uztura šķiedrvielu, organisko skābju, kas uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību. Flavonoīds kvercetīns attīra un stiprina asinsvadus, kas labvēlīgi ietekmē asinsvadu sistēmas darbību. Tomātu sastāvā ir unikāla viela, ko sauc par likopēnu, kas samazina vēža risku.
Tomāts ir iekļauts uzturā zemā kaloriju satura dēļ (uz 100 gr. 21 Kcal). Tajā ir maz tauku, un pieejamos ogļhidrātus organisms viegli absorbē. Zems cukura saturs ļauj dārzeņu lietot pacientiem ar cukura diabētu.
Patēriņa ieguvumi un kaitējums sieviešu un vīriešu ķermenim
Dietologi un ārsti apstiprina tomātu pozitīvo ietekmi uz cilvēka ķermeni. Pirmkārt, augļi uzlabo asins struktūru, kas labvēlīgi ietekmē atsevišķu orgānu un visu vitālo sistēmu darbu. Retināšanas efekts novērš asins recekļu veidošanos. Un sastāvā esošās organiskās skābes uzlabo gremošanu, kas atvieglo smagā ēdiena (piemēram, gaļas) asimilāciju.
Ņemot vērā sastāvu, kas piesātināts ar vērtīgām vielām, mēs varam norādīt šādu tomātu noderīgumu cilvēka ķermenim:
- produktam ir pretsklerozes un antireimatiskas īpašības;
- pateicoties kālijam, dzelzs un magnija, uzlabojas sirds muskuļa darbs;
- alfa-tomāts ir dabisks onkoprotektors, kas izpaužas kā spēja iznīcināt vēža šūnas;
- dzelzs novērš anēmijas attīstību, palīdz atjaunot asins struktūru pēc slimības.
Ja ņemam vērā produkta lietderību tieši vīriešiem, tad izceļas šādas tā lietošanas priekšrocības:
- prostatas vēža profilakse, seksuālā impotence;
- iekaisuma procesa samazināšanās prostatīta gadījumā;
- aknu attīrīšana alkohola atkarības ārstēšanā.
Tomāti ir vienlīdz vērtīgi sievietēm. Folijskābei sastāvā ir svarīga loma sieviešu orgānu darbībā. Tās galvenā iezīme ir auglības regulēšana. Tāpēc tomāti ir jāiekļauj ēdienkartē tiem, kas vēlas kļūt par māti, kā arī grūtniecības laikā. Pamatojoties uz sarkano dārzeņu kosmetoloģijā, ir daudz līdzekļu, kuru darbība ir vērsta uz ādas atjaunošanu, barošanu ar noderīgiem mikroelementiem. Ir vērts uzsvērt produkta zemo kaloriju saturu, kas ļauj uzturā iekļaut augļus. Tas ir svarīgi, lai saglabātu skaistas ķermeņa formas.
Bērniem tomāti ir arī liela vērtība, kas ir saistīts ar to bagātīgo ķīmisko sastāvu. Vērtīgi mikro un makro elementi aktīvi piedalās bērna intensīvajā izaugsmē. Galvenie tomātu ēšanas ieguvumi ir:
- imūnsistēmas stiprināšana;
- asiņu bagātināšana ar barības vielām;
- aknu attīrīšana no toksīniem;
- vielmaiņas uzlabošana organismā;
- novērš anēmijas attīstību.
Interesants fakts ir tas, ka tomāti pat pēc pārstrādes saglabā savas vērtīgās īpašības. Tāpēc papildus svaigiem dārzeņiem ir lietderīgi izmantot tomātu sulu, dažādas mērces un žāvētus preparātus.
Kontrindikācijas ēst tomātus
Papildus uzturvielām tomāti satur organiskas skābes, kas var saasināt hroniskas slimības. Tādēļ tā ir galvenā kontrindikācija to lietošanai.
Tātad, piemēram, skābeņskābe negatīvi ietekmē ūdens-sāls metabolismu, kas izraisa nieru darbības traucējumus. Tas aktivizē gremošanas sistēmu, kā rezultātā palielinās žults ražošana. Žultsakmeņu slimības klātbūtnē šis efekts izraisa veselības pasliktināšanos.
Jūs nevarat ēst tomātus, ja jums ir:
- muskuļu un skeleta sistēmas traucējumi (skābes izraisa stipras sāpes locītavās);
- problēmas ar kuņģa-zarnu trakta ceļu;
- hipertensija (ierobežojiet augļu lietošanu sālītā un marinētā veidā);
- pankreatīts.
Smagiem smēķētājiem nevajadzētu aizrīties ar svaigu augļu lietošanu, jo tomāti palielina atkarību no nikotīna. Protams, vēlams atteikties no cigaretēm par labu tomātiem, taču ikvienam šī izvēle jāizdara neatkarīgi.
Alerģijas slimniekiem vajadzētu arī izslēgt no uztura tomātu produktus. Tomāts ir spēcīgs alergēns, turklāt nopirktajos augļos var uzkrāties toksiskas vielas, kas ir daļa no dažādiem pārstrādes rūpnīcu preparātiem.
Neaizsargātu cilvēku ēšana ar nezināmas izcelsmes dārzeņu ir tāda pati kā krievu ruletes spēlēšana. Jums nevajadzētu veikt šādus eksperimentus ar savu veselību.
Kā uzglabāt tomātus mājās dzīvoklī?
Nobriedis tomāts iegūst ārkārtas garšas piezīmes, pateicoties cukuru un skābju kombinācijai ar gaistošām vielām. Tieši gaistošie komponenti ir ārkārtīgi uzņēmīgi pret zemu temperatūru. Tas izskaidro faktu, ka pēc uzglabāšanas ledusskapī dārzeņu garša tiek zaudēta.
Bet kur tad turēt dārzeņus un kādu temperatūras režīmu tiem izvēlēties? Jautājumu par tomātu augļu uzglabāšanu, nezaudējot garšu, franču zinātnieki jau sen ir atrisinājuši, līdz viņi empīriski apstiprināja, ka ledusskapis nav panaceja. Temperatūra + 20 ° С ne tikai nodrošina gaistošo vielu drošību, bet arī veicina to intensīvu ražošanu. Tomēr šāds režīms nav piemērots ilgtermiņa kultūraugu saglabāšanai.
Ir vairāki vienkārši noteikumi, kuru ievērošana ļaus baudīt svaigu tomātu garšu līdz ziemai vai pat vairāk.
- Galvenā jautājuma risināšanas atslēga ir pareiza šķirnes izvēle. Tām jābūt vēlu un vidēji vēlu nogatavojušām kultūrām. No audzēšanas metodēm priekšroka tiek dota atklātai augsnei. Siltumnīcas tomātiem nav ilga derīguma termiņa. Starp ieteicamajām šķirnēm: Jaungada, Sarkanā akmens (dārzenis paliek stingrs un garšīgs līdz ziemai), Long Keeper, Žirafe (saglabā svaigumu līdz pavasarim!). Nedaudz mazāk (6-8 nedēļas) tiek uzglabāti: faraons, viskons, Paladins. Nav piemērots ilglaicīgai augu uzglabāšanai ar agrīnu un vidēji agru nogatavošanos.
- Uzglabāšanas vieta var būt jebkuras vēsas tumšas telpas (pagrabi, pagrabi, pieliekamie, ledusskapja dārzeņu nodalījums).
- Augļi saglabā svaigumu un vērtīgās īpašības 8–10 ° C temperatūrā, gaisa mitrums - 80% robežās.
- Pareiza tomātu sagatavošana tiek uzskatīta par svarīgu uzglabāšanas punktu. Tie ir jāšķiro, noņemot bojātos, deformētos, pārgatavojušos un zaļos paraugus. Piena nogatavināti dārzeņi ir ideāli piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Lai notīrītu tomātus no kaitīgiem mikrobiem, ieteicams katru noslaucīt ar kokvilnas spilventiņu, kas iemērcams alkoholā (degvīnā).
- Jūs varat ievietot augļus koka vai plastmasas kastēs, kurām jābūt atverēm, lai piekļūtu gaisam. Tvertnes apakšdaļa un sienas ir pārklātas ar papīru, pēc tam tomātus pa vienam izliek ar kātiņiem uz augšu. Katrs slānis jāpārklāj ar papīru. Kopumā kastē ir izveidoti 3 slāņi. Augšdaļa ir pārklāta ar zāģu skaidām. Kraujot, katru dārzeņu var ietīt arī melnā papīrā. Tas novērsīs puves izplatīšanos, ja kāds no tomātiem ir bojāts. Izmantojot šo metodi, ražas drošību garantē Jaungada brīvdienas. Ja tiek izmantotas šķirnes ar ilgu glabāšanas laiku, jūs varat baudīt garšīgu tomātu līdz pavasarim. Ledusskapī augļi var ilgt ne vairāk kā 7-8 dienas.
Tomātu lietderība ir acīmredzama, taču ir vērts ēst tikai augstas kvalitātes augļus bez deformācijas un slimību pazīmēm. Lai to izdarītu, jums jānodrošina pienācīgi apstākļi ražas uzglabāšanai.