Indiāņi deva pasaulei daudz dārzeņu kultūru: kukurūzu, tomātus un kartupeļus. Starp tiem ir topinambūru ģimene. Šī sakņu kultūra 17. gadsimtā izglāba Kanādas kolonistus no bada. Un pēc simtiem gadu kļuva zināms, ka zemes bumbieris spēj novērst vēzi, sirdslēkmi un insultu. Dārzeņu audzēšana ir iespējama atklātā laukā un Maskavas reģiona dahās un Vidējā joslā. Galvenais ir novērot augu pienācīgu kopšanu un sagatavot augsni pirms tās stādīšanas.
Topinambūra apraksts un īpašības
Topinambūrs - daudzgadīgs augs, ar spēcīgu sakņu sistēmu un taisnu kātu līdz 4 m garš. Lapas ir lielas, 20-25 cm garas. Ziedi ir mazi, diametrā līdz 10 cm, dzelteni vai zeltaini. Veidojas pazemes dzinumi bumbuļi (balta, sarkana, violeta), pēc garšas atgādina rāceņi, ar baltu mīkstumu.
Viņi ļoti barojošs un satur:
- fruktoze
- mikroelementi (silīcijs, mangāns, hroms)
- makroelementi (kālijs, sērs, fosfors)
- olbaltumvielas
- vitamīni (B, C, karotīns)
- aminoskābes (metionīns, treonīns, lizīns)
Zemes bumbieris ir raža, sausums un sala izturīgs augs. Dārzeņu kātiņi var izturēt temperatūru līdz -12 grādiem. Bumbuļi spēj mēnesi sasalst zemē -10 grādu temperatūrā, atkusnis un paaugstināšanās pavasarī.
Topinambūrs nes bagātīgu ražu neatkarīgi no laika apstākļiem. To uzskata par drošības kultūru.
Auga izcelsme un izplatība
Topinambūra dzimtene ir Ziemeļamerika. Tas ieguva savu nosaukumu no topinambo indiāņu cilts. Viņi audzēja un ēda sakņaugus ilgi pirms eiropiešu ierašanās.
Dārzeņu kultūra Eiropā no Kanādas ienāca 17. gadsimtā. Nepretenciozais augs ātri iesakņojās jaunajā kontinentā. Topinambūru tradicionāli izmanto Anglijas, Holandes un Francijas virtuvēs. Vācijā viņš tika iesaukts zemes bumbieru un šnabi kartupeļi (šeit uz tā pamata tiek gatavots degvīns).
Krievijā dārzeņu kultūra kļuva pazīstama 17. gadsimta vidū. Vīns, kura pamatā ir saknes, tika izmantots sirds un asinsvadu slimību ārstēšanai. Tad tas tika uzskatīts par retumu, tikai bagātnieki to ēda.
Pēc simts gadiem zemes bumbieris izplatījās visur. Augļi sautējums, vāra un cepts, nevajadzētu lietot neapstrādātus. Grauzdēta topinambūra garša ir pēc saldiem ceptiem kartupeļiem.
Pielietojums medicīnā
Topinambūrs satur inulīns... Šis polisaharīds, nonākot cilvēka ķermenī, attīra asinis no holesterīna un sabrukšanas produktiem.
Turklāt topinambūrs:
- Ārstē kuņģa-zarnu trakta slimības: gastrīts un pankreatīts. Novērš disbiozi, atvieglo aizcietējumus un kolikas.
- Tas izvada no organisma sārņus un smago metālu sāļus.
- Ir diurētisks efekts. Noderīgi cilvēkiem ar nierakmeņiem.
- Samazina spiedienu... Ieteicams lietot hipertensijas gadījumā.
- Samazina cukura līmeni asinīs, pateicoties inulīnam (palīdzība pret diabētu).
- Stiprina sirdi un novērš sāļu nogulsnēšanos organismā (noder osteohondrozes, artrozes, podagras gadījumā).
Pareiza augsnes izvēle Jeruzalemes artišoka stādīšanai
Zemes bumbieru audzēšana uz jebkuras augsnes, izņemot stipri skābu un pārmērīgu ūdeni... Tiek piedāvāti bagātīgi dzinumi:
- vaļīga melna augsne
- viegls māls
- palienes augsne
Augs reaģē uz humusu un minerālmēsliem.
Sakņu kultūra ir izturīga pret daudzām slimībām un parazītiem (Kolorādo kartupeļu vabole, nematode un vēlā iedega), un tai nav nepieciešama pesticīdu apstrāde.
Audzēšana un kopšana atklātā laukā valstī vai dārzā
Bumbuļi jāstāda zemē maija sākumākad gaiss sasilst līdz 18 grādiem... Rudenī vietne tiek sagatavota:
- izraka līdz bumbuļu turpmākās stādīšanas dziļumam (15 cm)
- notīriet netīrumus no zemes
- pievieno kūtsmēslus augsnei
Stādīšanai un pavairošanai tiek izvēlēti lieli bumbuļi. Sāpes vietas tiek nogrieztas un pārklātas ar kokogli. Jo vairāk būs veselīgu bumbuļu, jo bagātīgāka būs raža.
Pirms stādīšanas augsne tiek atbrīvota un izlīdzināta, sadalot rindās par 70 cm... Bumbuļi jāstāda no attāluma 40-50 cm attālumā viens no otra... Tas ir svarīgi, jo vasarā stādi sasniegs divu metru augstumu. Topinambūra zaļumi ir blīvi, savstarpēji saistīti ar ciešu stādīšanu. Tas var nopietni sarežģīt kultūraugu kopšanu.
Pirms parādīšanās un pēc augsnes atlaidiet un kapli... Sākot no stādīšanas līdz ražas novākšanai, nepieciešama sakņu kultūra bagātīgā laistīšanā... Ir svarīgi augu neapplūst. Pārmērīgs mitrums ir bīstams, pūstot un parādoties lodes. Un trūkums ir lēna attīstība un mazi augļi. Topinambūrs reizi mēnesī barība potaša un slāpekļa mēslošanas līdzekļi.
Ir svarīgi novērot augu augšanu. Ja tie aug lēnām, zaudē lapas un pārklājas ar ziedēšanu, tad tā ir slimības vai kaitēkļu pazīme. Ietekmētie augi tiek noņemti un sadedzināti.
Kad stādi paceļas līdz 30 cm no tiem spud... Kārtējo reizi vasaras vidū augi tiek izšļakstīti. Kad zemes bumbieru stublāji sasniedz metru augstumu, tie tiek piesaistīti spēcīgiem balstiem. Piemēram, lai vadu atbalstītu krūmus.
Tiklīdz kātiņi izaug, tie ir kārtīgi sagriezts 1,5 m augstumā, tiek noņemti arī ziedi. Tas stimulē sakņu attīstību un bumbuļu veidošanos.
Kad ievākt bumbuļus
Bumbuļi nogatavosies pēc 120 dienām no parādīšanās brīža. Mēnesi pirms ražas novākšanas barošana tiek pārtraukta, un pēc divām nedēļām stublāji tiek sagriezti līdz 30 cm augstiem. Tas palīdzēs augļiem attīstīt stingru ādu un palielināt to derīguma termiņu.
Ja jūs atstājat bumbuļus zemē, tad viņi ilgs līdz pavasarim... Lai pasargātu no aukstuma, gultas pārkaisa ar zemi, kas sajaukta ar humusu, un pārklāta ar salmiem. Kāti tiek sagriezti. Temperatūras izmaiņas nekādā veidā neietekmēs zemes bumbieru augļus. Viņi atkal atkusīs un sasals. Bet augu zaļā masa nomirs, ja to atstās.
Pavasarī augļus gultās nosaka sagriezti kāti. Viņi ātri aug, un, ja jūs nekontrolējat to augšanu, tad zemes bumbieris spēj izspiest citus augus no gultām.
Labākais laiks ražas novākšanai ir oktobris vai novembris. Vēlāk barības vielas aizplūst no bumbuļiem uz kātiem un lapām.
Ja šajā vietā ir plānots audzēt citas kultūras, tad vispirms augsni sēj ar skābbarības augiem. Tad tos savāc zaļbarībai, un zeme tiek izrakta dziļi un tiek izmantoti herbicīdi, lai iznīcinātu topinambūru.
Ražas uzglabāšana
Zemē
Šeit tiek uzglabāti augļi ilgākais... Lai to izdarītu, tie tiek kārtoti slāņos nelielā bedrē un uz augšu pārklāti ar kūdru vai smiltīm. Uzglabāšanas vieta ir sausa un paaugstināta. Lai notecētu ūdeni, ap krastmalu tiek izrakts 30 cm dziļš grāvis.
Pagrabstāvā
Novāktos bumbuļus uzglabā tumšā un vēsā vietā. Piemērots pagrabs vai pagrabs ar temperatūru no +1 līdz +4 grādiem un gaisa mitrums līdz 90%... Sakņu dārzeņus uzglabā koka kastēs. Tie ir pārklāti ar smiltīm un pārklāti ar saplāksni.
Dzīvoklī
Glabāšanai ir piemērota stiklota lodžija vai balkons. Ja saknes sasalst, tās nezaudēs savas uzturvērtības īpašības. Divus mēnešus tos tur kastēs vai maisos, kas piepildīti ar smiltīm.
Ir svarīgi atcerēties, ka topinambūrs nevar izturēt tiešus saules starus un karstumu.
Saldētava
Sakņu kultūras rūpīgi nomazgā un nosusina. Uzglabāšanai izmantojiet maisiņus vai noslēgtus traukus. Augļi tiek atkausēti, ievietojot tos aukstā ūdenī. Dārzeņu sadaļā tiek glabāts svaigs topinambūrs līdz 3 nedēļām, saldētavā - līdz 3 mēnešiem.
Maldīgi uzskatīt, ka, tā kā zemes bumbieris ir nepretenciozs augs, no tā nebūs jākopj. Dārzeņu audzēšana un bagātīgas ražas iegūšana prasa daudz uzmanības un nedaudz darba. Tie ir viegli un patīkami darbi. Viņi vairāk nekā atmaksāsies ar zemes bumbieru labvēlīgajām īpašībām. Galu galā veselība ir galvenā bagātība, kas jāaizsargā.