Pirmo reizi neparasts auglis eiropiešiem tiek pieminēts 11. gadsimta ķīniešu hronikās. Portugāles jūrnieki atveda ārzemju citrusaugļus, kurus kāds skotu botāniķis aprakstīja tikai 19. gadsimta vidū. Viņa vārds kalpoja kā visas tropisko augu ģimenes nosaukums - Fortunella, ko botāniķi oficiāli atzina tikai divdesmitā gadsimta sākumā.
Sākotnēji Indoķīnas izcelsmes kumkvats (kantoniešu valodā tas ir zeltaini oranžs) no apelsīniem atšķiras ne tikai pēc izskata - saldā āda slēpj kodolu ar skābu garšu.
Kas ir kumkvats un kā tas izskatās, vai jūs varat to ēst?
Tas ir īss koks vai krūms ar sfērisku vainagu. Var izaugt līdz 3-4 metriem garš... Tas nepieder simtgadniekiem - paredzamais dzīves ilgums nepārsniedz 40 gadus. Augs mīl spilgtu izkliedētu gaismu. Dod priekšroku auglīgai smilšmāla augsnei. Tāpat kā visi citrusaugļi, tas var augt diezgan sausās vietās - ūdens nepieciešamība ir diezgan mērena.
Pavairo gan ar sēklām, gan veģetatīvi - ar spraudeņiem, potēšanu, slāņošanu... Mūsdienās šis dabas brīnums aug tikai Indoķīnā un Japānā - tā rūpnieciskie stādījumi attīsta Tuvos Austrumus, Floridu un Vidusjūru. Mitrie subtropi ir augļu iecienītākais klimats.
Temperatūra 25-30parC kopā ar paaugstinātu mitrumu viņam ir visērtākais... Ar ūdens trūkumu un ar augstākiem termometra rādījumiem kumkvats nomet lapas. Bieži audzē kā dekoratīvu āra augu un iekštelpās.
Tas aug kā ļoti dekoratīvs mūžzaļš krūms vai koks, vispirms ar smaržīgiem lieliem ziediem un pēc tam pārkaisa ar ovāliem augļiem. Līdz 5 cm gari tie izskatās kā miniatūri apelsīni.
Atšķirībā no vārda brāļa, “zelta apelsīnā” ir tikai 4–7 šķēles. Saldskābā mīkstumā ir apmēram 5 sēklas (pēc šķēlīšu skaita)... Galvenā atšķirība no visiem citrusaugļiem ir tā, ka to ēd kopā ar ādu, tas ir plāns, salds pēc garšas.
Izrādās, ka visvairk augošā savvaļā augošā kumkvata āda ir sākotnēji no Honkongas.
Tās augļi nogatavojas Jaungada brīvdienām, tāpat kā visi citrusaugļi mūsu puslodē. Visām šķirnēm ir bagātīga raža.
Jau tika teikts, ka kumkvats ir subtropu un tropu iedzīvotājs. Mēģinājumi viņu piespiedu kārtā pārvietot uz ziemeļiem ir izgāzušies. Izrādījās, ka tās spraudeņi bija iesakņojušies uz lapkoku poncirus pundura krūma. Šādā potcelmā kumkvats var izturēt sals līdz -10-15parNO.
Šāda auga augļi vairs nav tik saldi kā mājās tropos, taču tas neaptur dārzniekus - selekcionāru darbs vēl nav beidzies.
Kaloriju saturs un sastāvs
Ņemot vērā augsto ūdens koncentrācijas procentuālo daudzumu (līdz 80), kumkvatam ir ļoti mazs kaloriju saturs - 71 kcal / 100 grami... Tomēr žāvēšanas laikā kaloriju saturs palielinās līdz 250 kcal / 100g.
Klātesošo vitamīnu sarakstu vada askorbīnskābe. Papildus C vitamīnam kinkānā ir daudz vitamīnu A, E, B3 un B5.
Ieteikumi augļu lietošanai kopā ar mizu neparādījās no zila gaisa - tieši plānā, maigajā mizā ir daudz mikroelementu un minerālvielu. Augļu sastāvu raksturo augsts kālija (regulē sirdsdarbību), kalcija, nātrija, magnija, cinka un dzelzs saturs mikro devās... Ēteriskās eļļas, monosaharīdi un polinepiesātinātās taukskābes piešķir kumkvatam popularitāti kā vērtīgam diētiskam produktam.
Kumquat augļi ir ļoti noderīgi, jo tie absolūti neuzsūc nitrātus no augsnes. Šis absolūti unikālais īpašums ir ļoti svarīgs mūsdienu ekoloģiskajai situācijai.
Šī augļa derīgās īpašības un kaitējums cilvēka ķermenim
Tradicionālā ķīniešu medicīna jau sen izmanto kumkvata baktericīdās īpašības. Arī tagad šo augļu sula nomāc iekšējo un ārējo infekciju, elpošanas ceļu slimību attīstību. Ieelpošana ar kumkvata eļļām ir viens no labākajiem veidiem, kā novērst šo slimību gripas epidēmijas laikā., lai atvieglotu stāvokli ar sausu sāpīgu klepu, hronisku rinītu.
Neparasti augsts askorbīnskābes saturs noņem ķermeni no paģirām, vairāku augļu svaiga uzņemšana palīdz ātri izkļūt no atteikšanās stāvokļa. Pietiek tikai sakošļāt dažus žāvētus augļus - efekts ir pamanāms pēc dažām minūtēm.
Regulāra "zelta apelsīna" lietošana normalizē imunitāti, lai gan šī īpašība ir raksturīga visiem citrusaugļiem. Kumquat ēterisko eļļu bieži lieto ādas slimību ārstēšanā... Tā sastāvam ir tonizējoša iedarbība uz cilvēku kopumā, it īpaši uz aknām un žultspūšļiem - tas palīdz noārdīt taukus.
Ja nav alerģiju, pēc ārsta ieteikuma grūtniecēm ieteicams lietot kumkvata augļus toksikozes ārstēšanai.
Kinkana eļļu veiksmīgi izmanto kosmetoloģijā spa procedūrām, un kombinācijā ar citu augu eļļām viņi veiksmīgi ārstē problemātisko ādu. Interesanti, ka regulāras procedūras ar šo augļu eļļu atbrīvojas no pēcdzemdību strijām un celulīta.
Aromterapijā šī citrusaugļa ēterisko eļļu lieto stresa, kā arī miega traucējumu ārstēšanai... Aromātiskās lampas vietā uz sildīšanas radiatoriem var likt mizas gabaliņus - nodrošiniet sev veselīgu miegu un dezinficējiet telpu.
Šādu vienkāršu procedūru ieteicams veikt, ja kādam no ģimenes mājās ir saaukstēšanās, kā profilakses līdzekli pārējai ģimenei.
Sākot no tradicionālās ķīniešu medicīnas, tā kļuva par ierastu praksi izmantojot kinkāna tinktūru ar medu, kas ātri pazemina sliktā holesterīna līmeni, normalizē sirdsdarbības ātrumu.
Kā zemas kaloritātes kumkvats izmantoja diētas svara kontrolei... Bet tas attiecas tikai uz svaigiem augļiem - augļu kaloriju saturs apstrādes un žāvēšanas laikā daudzkārt palielinās.
Kontrindikācijas lietošanai
Mēs noskaidrojām ieguvumus, ko šis auglis var dot cilvēku veselībai, tagad parunāsim par iespējamo kaitējumu. Diemžēl citrusaugļu neiecietība ir diezgan izplatīta. Ja jums ir nosliece uz dažādām alerģijām, jums nevajadzētu riskēt ar to - ēst vairāk nekā divus augļus vienlaikus.
Ja jūs pirmo reizi izmēģināt jaunu augli, ierobežojiet sevi ar pusi pirmās reizes.... Uzraugiet ķermeņa stāvokli. Daļu var palielināt, ja netiek novērotas nepatīkamas sekas.
Grūtniecēm kumkvats nepavisam nav aizliegts, jāņem vērā tikai sievietes ķermeņa un augļa īpašā uzņēmība pret iespējamām diētas izmaiņām. Prakse to parāda šis citruss labi tiek galā ar agrīnu toksikozi... Ārsti parasti aprobežojas ar vispārīgiem ieteikumiem - “nevajag ļaunprātīgi izmantot”.
Ir skaidrs, ka lielā organisko skābju satura dēļ šie citrusaugļi nav ieteicami pacientiem ar gastroenterologu. Kontrindikācijas ir arī nieru un urīnceļu orgānu slimības.... Diabēta slimniekiem viņiem vajadzētu būt uzmanīgiem arī ar svaigu augļu lietošanu, pastāvīgi kontrolējot cukura līmeni.
Kumquat tukšās receptes
Kumkvata pielietojums ir pilnīgi universāls.:
- tos ēd svaigus (kopā ar ādu),
- medicīniskajos ieteikumos,
- kosmetoloģijā,
- kulinārijā.
Tikai ēdiena gatavošanā tā izmantošana neaprobežojas tikai ar atsvaidzinošu dzērienu - gan bezalkoholisko, gan alkoholisko - pagatavošanu. Kā sastāvdaļu kumkvata augļus bieži pievieno gaļai, mērcēm un dažādiem salātiem..
To bieži pievieno piena produktiem - biezpiena masai, jogurtiem.
bet galvenais augļu pielietojums ir desertu un saldumu pagatavošana... No šiem augļiem iegūst sagataves, kuras lieliski uzglabā visu ziemu - sukādes. konfektes, ievārījums, konfektes.
Svaigs un žāvēts, kumkvats tiek pievienots maizes izstrādājumu receptēm.
Kumquat ievārījums
Tas prasīs:
- svaigi augļi - 1 kilograms,
- granulēts cukurs - 1 kilograms,
- 1 citrona sula
Sagatavošana
- Pēc nedaudz sagrieztiem augļiem blanšējiet tos trīs ūdeņos.
- No glāzes pēdējā buljona vāra sīrupu no visa cukura.
- Ievietojiet kumkvatus karstā sīrupā un vāriet līdz biezumam.
- Īsi pirms vārīšanas pievienojiet citrona sulu.
- Pēc atdzesēšanas ievārījumu pārnes sterilās burkās.
Svaigs kumkvāta ievārījums
Tas prasīs:
- kumkvata augļi - 1 kilograms,
- granulēts cukurs 1–1,2 kilogrami,
- 1 citrona sula,
- vaniļas cukurs - 1 paciņa.
Sagatavošana
- Sasmalciniet mazgātos augļus (piemēram, ar dakšiņu) un vāriet 10 minūtes, atdzesējiet ar aukstu ūdeni.
- Pusi no visa cukura izšķīdina glāzē ūdens (kas paliek pēc blanšēšanas).
- Ielieciet augļus šajā sīrupā, uzvāra un vāriet 5 minūtes.
- Kad pusfabrikāts ir atdzisis, pievienojiet vēl nedaudz cukura un atkal vāriet vairākas minūtes.
- Trešo reizi pievienojiet atlikušo cukuru un nogataviniet - augļiem vajadzētu kļūt caurspīdīgiem.
- Tieši pirms beigām - pievienojiet citrona sulu un vaniļas cukuru.
- Karstu novieto uz sterilām burkām un pievelciet vākus.
Žāvēti augļi: sukādes
Ja jūs gatavojat ievārījumu bez iepriekšējas viršanas, augļi nevārīsies un būs stipri. Pēc vārīšanas beigām izmetiet visu caurdurī un izklājiet vienā kārtā, pēc tam žāvēšanai uz līdzenas trauka.
Secinājums
Tas ir tāds "zelta oranžs" veids, kā viņš nāk no Indoķīnas, par kuru Eiropa uzzināja ne tik sen. Un tagad viņa nosēšanās jau ir iekarojusi Tuvos Austrumus, Vidusjūras piekrasti un Kaliforniju. Vannu kultūrā kumkvats aug ne tikai ziemas dārzos un siltumnīcās, bet arī pilsētas dzīvoklī... Zems mūžzaļais koks ar smaržīgiem ziediem un elegantiem augļiem ir dzīvs subtropu stūris daudzstāvu ēkas sienās ...