Feijoa ir eksotisks auglis, kas nāca no Dienvidamerikas. Starpsezonā tos var ēst svaigus un žāvētus mājās, lai iegūtu saldus augļus. Garšas un aromāta dēļ augļi ir kļuvuši populāri visā pasaulē. Ilgstoši selekcionāru eksperimenti ir padarījuši augu piemērojamu vēsākam klimatam. Tagad feidžoa tiek audzēta Kaukāzā, Turkmenistānā, Krimā un pat Krasnodaras teritorijas dienvidu daļā, kas padarīja augļus pieejamus visiem.
Feijoa žāvēšanas specifika
Diemžēl feidžoa ir sezonas auglis, tāpēc cilvēki bieži meklē veidus, kā to novākt. Daži saldē augļus, citi konservē vai gatavo ievārījumu. Bet, tāpat kā lielāko daļu augļu, to var žāvēt! Žāvētā versija ir lieliska uzkoda, ko var izmantot arī desertu pagatavošanai, gaļas ēdienu cepšanai vai vienkārši pievienošanai salātiem.
Uzmanību! Žāvēšanai ir piemēroti tikai pilnīgi nogatavojušies augļi.
Daudzi cilvēki saka, ka šo augļu nožūt ir vienkārši neiespējami. Tas pats reiz tika teikts par kivi, taču jau vairākus gadu desmitus šis žāvētais auglis ir populārs gardums Āzijas valstīs.
Pirms sākat žāvēšanu, ir svarīgi pareizi sagatavot augļus:
- Vispirms jums ir nepieciešams tos pienācīgi mazgāt. Tas tiek darīts tikai aukstā ūdenī, pretējā gadījumā āda kļūst dzeltena. Augļus ieteicams dažas minūtes mērcēt aukstā ūdenī, lai atbrīvotos no nitrātiem, ar kuriem augļus apstrādā, lai tos labāk saglabātu.
- Pēc tam feijoa tiek sagriezta gar ķermeni, kopā tiek noņemti kauli un noņemta šķidra masa.
- Augļus bez kauliņiem sagriež šķēlēs vai sloksnēs.
Pirms žāvēšanas nav nepieciešams mizot augļu mizu.
Veidi, kā žāvēt feijoa mājās
Feijoa žāvēšanas process ir ļoti vienkāršs. Pat personai, kurai iepriekš nebija pieredzes žāvētu augļu novākšanā, nebūs grūtību.
Augļu žāvēšana mizā krāsnī
Nobriedusi feidžoa ir ļoti sulīga un satur lielu daudzumu polinepiesātināto taukskābju. Šī sastāva dēļ mitrums no celulozes iziet ļoti lēni, un žāvēšanas process aizņem daudz laika. Lūk, kā rīkoties:
- uzkarsē cepeškrāsni līdz 40 °;
- pārklājiet cepešpannu ar papīru un vienmērīgi vienā plānā kārtā izklājiet jau sagriezto feijoa;
- ielieciet cepešpannu krāsnī uz 4 līdz 5 stundām;
- Atstājiet krāsns durvis atvērtas.
Vislabāk ir žāvēt elektriskā krāsnī, jo tai ir papildu pūšanas funkcija, kas paātrina mitruma iztvaikošanas procesu. Pēc tam, kad augļi ir atdzisuši, tos izklāj uz papīra dvieļa un atstāj uz dienu istabas temperatūrā. Šādi žāvēti augļi ir nedaudz skarbi, taču tie ir ideāli piemēroti konditorejas izstrādājumu (kā sukādes) pagatavošanai.
Žāvēšana žāvētavā
Feijoa var ātri un efektīvi žāvēt, izmantojot elektrisko žāvētāju, piemēram, VOLTERA 1000 Lux. Vispirms jums tas jāsasilda. Pēc tam sagatavoto materiālu novieto uz ierīces paplātēm (nodalījumos) un tiek iestatīts režīms, kas piemērots sulīgu augļu žāvēšanai (temperatūra aptuveni 55 °). Žāvēšanas laiks kaltē vidēji ir apmēram 10 - 12 stundas, tāpēc procedūra tiek veikta 2 posmos pa 5 - 6 stundām katrā. Lai pārbaudītu feijoa gatavību, vienkārši salauziet vienu šķēli un ieskatieties iekšā. Ja no žāvētās mīkstuma izdalās sula, tad augļi vēl nav gatavi.
Žāvēšana saulē
Saules izmantošana augļu žāvēšanai ir vecākā un izplatītākā žāvēto augļu novākšanas metode. Ja jums ir vasarnīca vai jūs dzīvojat privātmājā, tad augļus varat žāvēt atklātā saulē. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams regulārs dārza tīkls, kas novietots saulainākajos apgabalos.
Sagatavotos (mizotos un sasmalcinātos) augļus ielej uz uzstādītā režģa. Ja jūs gatavojaties žāvēt feidžoa atklātā saulē, tad šķēles var sagriezt nedaudz lielākas. Pēc tam uz augļiem tiek uzstādīts stikls, kas novērsīs ultravioletā starojuma kaitīgo iedarbību, vienlaikus pastiprinot saules iedarbību. Pareizai gaisa cirkulācijai starp augļiem un glāzi jābūt pietiekami daudz vietas. Tikai 3 dienu laikā jūs saņemsiet kvalitatīvu galaproduktu.
Šī metode ir piemērota liela daudzuma žāvētu augļu novākšanai. Turklāt pilnīgas ventilācijas svaigā gaisā dēļ nav pelējuma veidošanās riska.
Žāvēšana uz palodzes
Lai izžāvētu feijoa uz palodzes, jums jādara šādi:
- Sagatavojiet plastmasas paplāti un izklājiet to ar marli. Marli ieteicams sterilizēt (vārīt), lai novērstu puves izplatīšanos uz augļiem.
- 3 minūtes iemērciet augļus sālsūdens šķīdumā (divas ēdamkarotes sāls uz litru ūdens).
- Feijoa ķīļus izklājiet uz marles plānā kārtā, lai tie nepieskartos viens otram.
- Paplāti atstāj uz palodzes 3 līdz 4 dienas.
Žāvēšanas procesā ir nepārtraukti jāuzrauga augļi un jāpārvērš (vienu reizi dienā), pretējā gadījumā parādīsies puve. Šādā veidā žāvēts produkts saglabā lielu daudzumu vitamīnu.
Žāvēšana virs plīts
Augļus sagriež divās vai četrās vienādās daļās gar ķermeni un notīra no šķidras mīkstuma. Iegūtās šķēles ar adatu savērtas uz diega, izveidojot mazas vītnes, un pakarinātas virs plīts. Tikai 5 līdz 7 dienu laikā jums būs mīksti, žāvēti augļi, kurus var uzglabāt līdz 4 mēnešiem. Šo feidžoa pievieno salātiem un gaļas ēdieniem, un to arī patērē tīrā veidā.
Žāvētas feijoa vārīšana
Žāvēšanas process mājās nedaudz atšķiras no žāvēšanas un izskatās šādi:
- Pirmkārt, augļus rūpīgi iemērc karstā ūdenī (apmēram 5 - 7 minūtes), pēc tam tos sagriež divās vienādās daļās, noņemot sēklas un taukus.
- Tālāk jums jāsagatavo sīrups. Vienam litram verdoša ūdens pievieno divas glāzes cukura un šķipsniņu sāls, vāra, līdz sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas (10-15 minūtes).
- Sagatavotos augļus 2 stundas iegremdē sīrupā, pēc tam šķēles tiek izņemtas un atstātas notecēt.
- Tad tos liek uz cepešpannas un 4 stundas ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 70 °. Nepārtraukti jāuzrauga augļu stāvoklis, lai tie neizžūtu.
Žāvēt var tikai nogatavojušos un mīkstos augļus. Ja augļi nav nogatavojušies, tie būs "gumijoti".
Gatavām šķēlītēm ļauj atdzist. Žāvētais produkts, salīdzinot ar žāvēto, izrādās ļoti sulīgs un salds. Šajā formā to var pasniegt kā pilnvērtīgu desertu tējai vai kafijai, ko pievieno konditorejas izstrādājumiem, konditorejas izstrādājumiem, šokolādei. Īpaši garšīga ir žāvēta produkta kombinācija ar saldējumu.
Žāvēta un sacietēta feidžoa tiek uzglabāta hermētiskā, mitrumizturīgā traukā. Ideāli ir stikla burkas ar cieši pieguļošiem vākiem un ievietotas tumšā, vēsā un sausā vietā. Labi žāvētus augļus var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.
Lai visu gadu uz jūsu galda būtu garšīgi un vitamīniem bagāti ēdieni, iesakām arī iepazīties ar žāvētas melones un sukādes ķirbja gatavošanas noslēpumiem.