Ir daudz veidu, kā uzglabāt riekstuskas atšķiras viens no otra atkarībā no tā, vai rieksti ir mizoti vai čaulā.
Šo ārstniecisko kodolu uzglabāšana ir svarīga, jo būs iespējams izmantot riekstus, kas savākti ar savām rokām ilgu laiku vai iegādāti sezonā par zemāku cenu.
Pareiza izejvielu izvēle ir ilgtermiņa uzglabāšanas mājās atslēga
Lai pēc iespējas ilgāk saglabātu riekstus, ir nepieciešams izvēlēties pareizās izejvielasizvairoties no saskares ar sabojātu produktu:
- vislabāk ir uzglabāt veselus riekstus, jo, tos sasmalcinot, tie ātri samitrina;
- iegādājoties riekstus, jums jāpievērš uzmanība derīguma termiņam, izdzēsts datums norāda, ka produkts veikala plauktos ir bijis ļoti ilgu laiku;
- uz žāvētiem vai pelējuma riekstiem parādās raksturīgas krāsas tumši plankumi;
- arī sabojāts produkts smaržo nepatīkami un dažreiz var izraisīt gag refleksu;
- pieredzējušās mājsaimnieces apgalvo, ka mizotu riekstu iegāde var pasargāt sevi no “cūkas kociņā” iegādes. Vecos kodolus var atšķirt ar tumšu, dzeltenu nokrāsu, krunkainu virsmu vai tumšu plankumu klātbūtni;
- ir viens mazs triks, rieksti, kuru derīguma termiņš beidzies, kratot grabēs;
- ja, atverot apvalku, veidojas dzeltens putekļu mākonis, tad produkts tiek sabojāts;
- pirms pirkšanas ieteicams izmēģināt riekstus, tiem nevajadzētu būt rūgtiem;
- ja iespējams, no pārdevēja varat lūgt maisu, kurā ir rieksti, tajā nedrīkst būt dažādu kukaiņu un pelējuma pēdas.
Ir arī pazīmes, ar kurām jūs varat noteikt noteikta veida riekstu svaigumu:
- Valrieksti - ja jūs mēģināt sasmalcināt čaumalu ar pirkstiem, tad tas darbosies ar veciem riekstiem, bet ne ar svaigiem.
- Pistācijas - šie uzgriežņi obligāti jāatver, kamēr jūs varat viegli atšķirt, kā šis process noritēja dabiski vai mehāniski. Ja pistācijas ir atvērušas sevi, tad, mēģinot atgriezt čaumalu sākotnējā stāvoklī, savienojums nepieskartos.
- Priežu rieksti - sabojātiem mizotiem riekstiem uzgalis kļūst tumšāks. Ja kodolus pārdod čaumalās, iepakojumam jābūt bez atkritumiem. Turklāt uz katra apvalka jābūt tumšam punktam, tas norāda, ka tas nav tukšs. Vēl viena veca produkta pazīme būs pārāk tumši apvalki vai plāksnes klātbūtne uz tā.
- Lazdu rieksts tas sabojājas daudz ātrāk nekā citi rieksti, un tas jāuzglabā īpaši uzmanīgi, tāpēc vislabāk ir pirkt kodolus ar čaumalu, kamēr uz tā nedrīkst būt mehānisku bojājumu.
Mēs izlemjam par laiku: cik daudz uzglabāt?
Riekstu derīguma termiņš ir atšķirīgs atkarībā no apstākļiem, kādos viņi atrodas.
Mizotu riekstu derīguma termiņš ir nosacīti vienāds ar šādiem skaitļiem:
- vietā ar istabas temperatūru - 2-3 nedēļas;
- ledusskapī vai pagrabā riekstus var uzglabāt līdz 3 mēnešiem;
- ja kodoli ir sasaluši, tad derīguma termiņš tiek palielināts līdz 1 gadam.
Visu veidu rieksti, vismaz nedaudz, bet glabāšanas laika ziņā atšķiras.
Čaulā esošos kodolus var uzglabāt daudz ilgāk nekā nomizotus, piemēram, aukstā temperatūrā šādi rieksti melo nevis 2-3 mēnešus, bet apmēram sešus mēnešus.
Cik daudz un kādos apstākļos var uzglabāt valriekstus, lazdu riekstus un citus
Mandeļu | Mandeles nebojāsies tikai tad, ja tās būs kārtīgi izžuvušas, tas ir, āda nav grumbaina vai bojāta. parasti šos riekstus ieteicams uzglabāt 5-7 grādu temperatūrā un 55-65 grādu mitrumā, nodrošinot aizsardzību pret saules gaismu. Šādos apstākļos kodoli var gulēt līdz 12 mēnešiem, ja rieksti ir sasaluši, tad glabāšanas laiks palielinās līdz 1,5 gadiem. Iegādājoties čaulas produktu, termiņi palielinās par 2-3 mēnešiem. |
Indijas rieksti | Šādi rieksti tiek uzglabāti aukstā temperatūrā (4-6 grādi) sausā vietā apmēram gadu, ja produktu turat istabas temperatūrā, termiņi tiek samazināti līdz 1 mēnesim. Ledusskapī uzglabāti iekšējie apvalka rieksti vai saldēti mizoti kodoli var ilgt līdz 1,5 gadiem. |
Lazdu rieksts | Svaigi lazdu rieksti tiek uzskatīti par ātri bojājošiem, salīdzinot ar citiem riekstiem. nomizoti kodoli jāuzglabā hermētiskā traukā un sausā vietā. Istabas temperatūrā derīguma termiņš ir 3 mēneši, sešus mēnešus uzglabājot ledusskapī, saldētā veidā lazdu rieksti var gulēt vairāk nekā gadu. Korpusa rieksti tiek uzglabāti 2-3 mēnešus ilgāk. 6 mēnešus pēc uzglabāšanas lazdu rieksti kļūst izturīgi un zaudē dažus vitamīnus. |
Zemesrieksts | Šis uzgrieznis jāuzglabā sausā un labi vēdināmā vietā. Istabas temperatūrā mizotus zemesriekstus uzglabā ne ilgāk kā 2 nedēļas, ledusskapī - 3 mēnešus un saldētavā - 6 mēnešus. Nemizotos kodolus var uzglabāt 6–9 mēnešus, ievērojot komfortablu 5–7 grādu temperatūru. |
Pistācijas | Šos riekstus var uzglabāt tikai noslēgtā iepakojumā sausā vietā. iekštelpās viņi var gulēt ne ilgāk kā 1-2 nedēļas, aukstā vietā līdz 3 mēnešiem, un mizotos kodolus uzglabā sasaldētos līdz sešiem mēnešiem. Pistācijas ar čaumalu, iesaiņotas uzņēmumā, saglabā svaigumu līdz 1 gadam. |
Valrieksti | Šajā gadījumā ir ļoti svarīgi ievērot uzglabāšanas apstākļus, vietai jābūt sausai un vēdinātai, un tvertnei jābūt noslēgtai. Nomizotus riekstus ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 3 mēnešus, bet saldētavā - līdz sešus mēnešus. Korpusa klātbūtne palielina šos periodus par 2-3 mēnešiem. |
Kā var notīrīt mizotos riekstus
Ir vairāki veidi, kā jūs varat turēt uzgriežņus nepieciešamo laiku.
Ja tuvākajā laikā plānots lietot riekstustad tos var uzglabāt istabas temperatūrā. Lai to izdarītu, pieredzējušas mājsaimnieces iesaka ievērot šādus ieteikumus:
- Daži riekstu veidi, piemēram, valrieksti, mandeles un indijas rieksti, ir jāgrauzdē pannā bez eļļas vai krāsnī, kamēr žāvēšana nav pieļaujama, tāpēc kodolu stāvokli pastāvīgi uzrauga un maisa.
- Sasmalcināti rieksti pasliktināsies daudz ātrāk, tāpēc uzglabāšanai tiek izvēlēti tikai veseli kodoli.
- Tos ievieto alvas vai stikla burkā un cieši aizver.
- Varat arī izmantot auduma maisiņus.
- Uzglabāšanai nevar izmantot plastmasas maisiņus, jo tie nespēs nodrošināt nepieciešamo gaisa cirkulāciju, un uzgriežņi sāks pūt un sapelēs.
- Uzglabāšanai vislabāk ir izvēlēties sausas un tumšas vietas.
Cik daudz un kā pareizi uzglabāt valriekstus mājās:
Ja rieksti jāuzglabā ilgāk, tad šajā gadījumā tos ievieto ledusskapī, ievērojot dažus trikus:
- Vislabāk mizotos riekstus uzglabāt ledusskapja augšējā plauktā;
- pirms kodolu ievietošanas traukā tie ir jāšķiro un jānoņem visi sapuvušie rieksti, jo tie var sabojāt visu partiju, vēlams veikt arī termisko apstrādi;
- šajos nolūkos varat izmantot stikla, plastmasas vai alvas trauku.
Ja riekstus plānots uzglabāt līdz nākamajai sezonai, vislabāk tos ievietot saldētavā, tāpēc jums ir nepieciešams:
- veseli, nomizoti rieksti tiek sakārtoti un kalcinēti;
- pēc tam tie tiek izkārtoti nelielās porcijās, lai būtu ērtāk izmantot. Riekstus nevar atkārtoti sasaldēt, tādā gadījumā tie zaudēs savu garšu un derīgās īpašības;
- Uzglabāšanai saldētavā riekstu porcijas atsevišķi iesaiņo cepampapīrā vai folijā, vai arī var izmantot pārtikas plēvi.
Rieksti spēj absorbēt smakas, tāpēc tos tur atsevišķi no citiem pārtikas produktiem.
Izmantojot šīs metodes, jūs varat ilgstoši saglabāt garšīgus kodolus, vienlaikus izvairoties no produkta sabojāšanas.
Riekstus var arī konservēt, konservējot:
- jūs varat pagatavot valriekstu ievārījumu;
- arī daudziem cilvēkiem ļoti patīk rieksti kopā ar medu.
Kā pagarināt gliemežvāku riekstu glabāšanas laiku
Korpusa rieksti kalpo daudz ilgāk nekā lobīti rieksti kodols, kamēr jums jāievēro daži ieteikumi:
- Vispirms jums jāsakārto uzgriežņi, vienlaikus noņemot paraugus ar bojātiem čaumalām.
- Kā traukus tiek izmantotas lielas stikla vai dzelzs burkas, kuras ievieto sausā, tumšā un vēsā vietā.
- Varat arī izmantot audekla maisiņus, kas karājas pie griestiem vēsā un labi vēdināmā vietā.
- Vēl viens iespējamais konteiners būtu koka kastes.
- Maksimālā temperatūra, kurā rieksti neizžūst un nezaudē garšu, ir plus 10 grādi.
- Jāņem vērā arī riekstu īpašības, lai absorbētu svešas smakas, tāpēc tos labāk neglabāt kopā ar sīpoliem, ķiplokiem utt.
Kaut arī gliemežvāki aizņem vairāk vietas, tajā pašā laikā tie tiks uzglabāti ilgāk un saglabās visas priekšrocības.
Rieksti ir ļoti veselīgs un garšīgs produkts, turklāt tos ir diezgan vienkārši uzglabāt. Galvenais ir nodrošināt komfortablu temperatūru, mitrumu, gaisa cirkulāciju un aizsardzību no saules gaismas.
Visu veidu rieksti glabāšanas laika ziņā nedaudz atšķiras, tāpēc ir jāņem vērā šādas nianses.