Neparasts pēc garšas, neatkarīgs ēdiens ir hurma. Japāņu mājsaimnieces to mīl izmantot ēdiena gatavošanā. Korejā no žāvētiem augļiem izmanto perforatoru ar saldu savelkošu garšu. Augļi tiek žāvēti un žāvēti arī citās Āzijas valstīs, kā arī Kaukāzā, piemēram, Abhāzijā. Augļos paliek vitamīni un noderīgi mikroelementi. Produkta garša atgādina vīģes vai konfektes, tāpēc tas patīk mazam saldajam zobam. Žāvētam un žāvētam saldumam ir daudz noderīgu īpašību. Produkts atvieglo kuņģa-zarnu trakta iekaisumu, uzlabo apetīti, paātrina gremošanu, normalizē asinsspiedienu un izvada toksīnus no ķermeņa. Žāvēšana ir ne tikai noderīga, bet arī patīkama. Un augļi saldo zobu priecēs aukstajā ziemā.
Hurma žāvēšanas specifika mājās, vesela un gabalos
Katram auglim ir nepieciešama īpaša pieeja laikā, temperatūrā, apstrādē un sagatavošanā žāvēšanai. Augļus var ievietot cepeškrāsnī, elektriskajā žāvētājā vai pakarināt, lai nožūtu ar vītnēm, lai dabiski iedarbotos uz mitrumu. Vispirms tie jāsagatavo tā, lai rezultāts būtu kvalitatīvi un garšīgi žāvēti augļi.
Augļus var žāvēt veselus vai gabaliņos, atkarībā no brīvā laika daudzuma un garšas vēlmēm, kā arī no izmantotās vienības jaudas.
- Ražas novākšanai ziemai jāizvēlas nogatavojušies, bet spēcīgi augļi, piemēram, Korolek šķirne, bez puves, pelējuma un melngalvju pazīmēm. Bojātās vietas sagriež un izmet.
- Lai izžūtu gabalos, jums jānoņem kauli. Jums nav nepieciešams sagriezt veselu hurmu.
- Katru augli nomazgā vai noslauka ar salveti, un pēc tam izliek uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko mitrumu.
- Atkarībā no izvēlētās žāvēšanas metodes tos sagriež šķēlēs vai pilnībā nosūta uz vienības lapu.
Eksotiska auga augļi ir saldi, tāpēc jums nav nepieciešams lietot cukuru vai pulveri. Tiek izmantoti tikai spīdīgi augļi ar sausām astēm. Tie labi izžūst un uzglabāšanas laikā nepasliktinās.
Kādā veidā jūs varat mājās pagatavot veselīgus žāvētus augļus?
Eksotiskie augļi ir pieejami tikai ziemā, tāpēc to ražu var saukt par vasaras ražu. Hurmas mājās var pagatavot dabiski, izmantojot specializētu vienību vai cepeškrāsni, kā arī žāvēt saulē, savērtas uz auklas. Katrai metodei mājās ir savas īpatnības, un produkts iegūst savdabīgu garšu.
Kā gatavot cepeškrāsnī
Nelielu izejvielu daudzumu var pagatavot krāsnī. Tas ļauj iegūt pikantus žāvētus augļus ar kanēļa garšu. Hurmas ir pienācīgi jāsagatavo: mazgājiet un nosusiniet. Saskaņā ar recepti augļi tiek sagriezti apļos, lai tie procesā nezaudētu savu formu. Gabali tiek izlikti uz lapas, kas iepriekš pārklāta ar pergamentu, pārkaisa ar cukuru un kanēli. Žāvēšanas temperatūra ir 70 grādi. Lai noņemtu mitrumu, krāsns periodiski jāatver. Gabalus var apgriezt un pārliecināties, ka tie nedeg.
Vēl viens garšīgs ēdiens cepeškrāsnī ir čipsi. Atšķirība starp žāvēšanu un vārīšanu ir tikai temperatūrā. Ir nepieciešams 30 minūtes palielināt grādus līdz 150. Tad 2 stundu laikā augļus žāvē 90 ° C temperatūrā.
Vislabāk žāvēšanai ir elektriskā krāsns. Gāzē nav stabilas temperatūras, tāpēc šķēles sadedzina.
Kā nožūt elektriskajā žāvētājā
Ne katrā reģionā ir iespēja izžāvēt lielus augļus svaigā gaisā, jo īpaši tāpēc, ka tas prasīs 2 nedēļas. Šajā gadījumā palīgā nāk žāvētājs VOLTERA 1000 Lux. Tajā jūs varat žāvēt gan lielus, gan mazus augļus un tos, no kuriem astes ir atdalījušās, kā arī šķēles. Dehidratatora instrukcijās norādīts procesa laiks un temperatūra, kas nepieciešama kvalitatīva produkta sagatavošanai.
- Augļi jānomazgā un ūdens pilieni jānoņem ar papīra dvieli.
- Āda tiek noņemta, un pēc tam celuloze tiek izlikta uz žāvētāja paplātēm.
- Procesa temperatūra ir 7-8 stundas 70-90 grādu temperatūrā.
Jāpārbauda produkta gatavība, ja nepieciešams, pagrieziet augļus, līdz mitruma procentuālais daudzums samazinās. Kad process ir pabeigts, žāvētie augļi atdziest, un pēc tam tie jāievieto audekla maisiņos vai hermētiski noslēgtos traukos, lai kaitēkļi neuzliek kāpurus.
Uz auklas brīvā dabā
Augļu dzimtenē, piemēram, Kaukāza apgabalā, kur to ir daudz, viņi izmanto žāvēšanu un žāvēšanu brīvā dabā. Īpaši tiek izvēlēti spēcīgi augļi ar zaļām kājām. Žāvēšanai jums jāizvēlas vieta ēnā un stipra virve. Ar tās palīdzību augļus saista kājas, kas atrodas tuvu viena otrai vītnes formā. Oranžais pavediens ir pakārts ēnā labi vēdināmā telpā.
Augļus nedrīkst pakļaut saules gaismai un lietus pilieniem. Žāvēšanas laiks svārstās no 10 līdz 14 dienām atkarībā no gaisa temperatūras un augļa lieluma. Kad sākas aktīvā mitruma iztvaikošana, augļiem parādās balta ziedēšana. Tas nav sabrukšanas vai sabrukšanas pazīme. Glikoze izdalās temperatūras ietekmē.
Daži piegādātāji noņem ādu, lai padarītu produktu maigāku. Bet tas nav nepieciešams, arī tāpēc, ka mizā ir daudz vitamīnu.
Kā žāvēt hurmu
Sulīgi augļi ir negatīvi saistīti ar tiešiem saules stariem. Viņi tūlīt sāk plaisāt un skriet. Lai iegūtu augstas kvalitātes produktu, jums jāatrod vieta ēnā ar labu ventilāciju. Ir 2 veidi, kā ražot žāvētu produktu.
- Hurma tiek sasieta ar astēm un pakarināta ar vītni zem jumta. Tās var atrasties tuvu viena otrai, taču tām nevajadzētu pieskarties, lai sāktu sabrukšanas process.
- Hurmas žāvē arī plauktos, kas pārklāti ar papīru vai pergamentu. Ja nepieciešams, augļi tiek apgriezti.
Augļi izžūst apmēram divas nedēļas. Izvirzītais baltais zieds nedrīkst biedēt. Tas ir cukurs, ko rada mitruma iztvaikošana.
Jebkura žāvēšanas metode ir pieņemama un palīdzēs izgatavot augstas kvalitātes sagataves, ja ievērojat pareizo recepti. Uzziniet dažus žāvētu augļu uzglabāšanas noslēpumus. Kad augļi ir zaudējuši visu nevajadzīgo mitrumu, tie nedaudz kļūst tumšāki. Žāvētas hurmas ieteicams uzglabāt ventilējamos audekla maisiņos vai burkās ar noslēgtiem vākiem. Galvenais žāvētu augļu kaitēklis ir kodes. Viņai nevajadzētu ļaut atstāt kāpurus. Pretējā gadījumā aromātisko saldo eksotisko augļu saglabāšana ir vienkārša.
Žāvēti mandarīni arī būs lieliska ziemas sagatavošanās vasarai, un ziemas aukstajiem mēnešiem var pagatavot smaržīgu žāvētu meloni un žāvētus ābolus.