Līdz ar vasaras dienu atnākšanu dārza dobēs parādās pirmā siltumnīca. Tie ir dilles, selerijas, oregano, pētersīļi un citi garšaugi. Zaļie ir bagāti ar noderīgiem mikroelementiem un vitamīniem. To var izmantot, lai garšotu salātus, zupas vai vienkārši ēst svaigus. Bet jebkurā gadījumā visas labās lietas beidzas. Un, iestājoties rudenim, augi sāk novīst. Bet jums ir iespēja uzkrāt šādus zaļumus ziemai. Kā pareizi sagatavot un saglabāt garšaugu aromātu? Mūsu raksts ir veltīts dilles novākšanai.
Metodes dilles sagatavošanai ziemai, saglabājot aromātu
Smaržīgās dilles ir visu mājsaimnieču iecienītākā garšviela. Dažus ēdienus bez tā ir grūti iedomāties, nemaz nerunājot par noderīgo minerālvielu daudzumu, kas palīdz uzlabot gremošanu un attīra asinis. Lai ziemai ietaupītu zaļumus, jums jāzina daži no tā novākšanas smalkumiem un metodēm. Dilles var sālīt, žāvēt, sasaldēt vai vienkārši ievietot stikla traukā. Viss ir atkarīgs tikai no jūsu vēlmes. Galvenais, kas jāatceras, ir tas, ka katrs atsevišķais novākšanas variants atšķiras ar apstādījumu derīguma termiņu.
Visas uzglabāšanas grūtības ir saistītas ar ātru mitruma zudumu. Tāpēc ir vērts zināt dažus smalkumus, kā pareizi uzturēt zaļumu lapotni svaigu, aromātisku un garšīgu.
Sālīšana
Ja jūs nolemjat pēc iespējas vairāk saglabāt zaļumu krāsu un aromātu, tad vislabāk ir dot priekšroku sālīšanai. Šī ir ideāla garšviela pirmajiem ēdieniem, lai gan, piemēram, kartupeļu vārīšanai cepeškrāsnī vai gaļā, arī šādi garšaugi ir piemēroti.
Lai iesālītu zaļumus, ieteicams:
- Sagatavot tikai lapas, pilnībā nogriežot dzinumus.
- Visu sasmalcina ļoti smalki un ievieto stikla traukā, bagātīgi apkaisa katru slāni ar sāli.
- Pēc zaļumu tampēšanas, cieši aizveriet to neilona apvalks.
- Lai garšvielas saglabātu ilgu laiku, ieteicams ielieciet ledusskapja augšējā plauktā.
Sālītas dilles var lietot veselu gadu. Bet ir vērts atcerēties, ka tas ir pārāk sāļš, un, lietojot to traukā, ēdienu maigi sāliet.
Žāvēšana
Žāvētām dillēm ir aromātiskākā pikanta garša. Parasti to lieto pirmo kursu sagatavošanai.
Zaļumu žāvēšanai ir vairākas metodes. Apsvērsim galvenās iespējas:
- var pakārt iepriekš izmazgātu zaļumu ķekaru uz virves vietā, kas aizsargāta no tiešiem saules stariem, vēja un dažādiem kukaiņiem. Pēc dažām dienām augus var uzskatīt par žāvētiem un gataviem ziemai;
- var sagrieziet zaļo tēju gabaliņos un izklāj to plānā lodītē uz paplātes telpā, kas atrodas prom no tiešiem saules stariem, vēja un kukaiņiem. Jums jāgaida 2-3 dienas, periodiski kratot zaļumus, un tad tas pareizi izžūs;
- dažas mājsaimnieces nolemj paātrināt žāvēšanas procesu. Par to viņi dilles izklāj uz cepešpannas un termiski apstrādā krāsnī... Bet šai metodei ir savi trūkumi. Augstas temperatūras apstākļu dēļ lapu gali sāk dzeltēt un saritināties. Rezultātā garšvielas nebūs tik skaistas kā pirmajos divos gadījumos.
Zaļo spuru žāvēšanai vislabāk ir izmantot īpašus žāvētājus. Tajā pašā laikā zaļumu sagatavošanas process ziemai ietver ilgu laiku žāvēšanu zemā temperatūrā ar obligātu ventilāciju.
Sasalšana
Sasalstoši zaļumi - Šī ir viena no populārākajām diļļu novākšanas iespējām ziemai. Tajā pašā laikā garšaugus var sasaldēt sasmalcinātus, ķekarus un pat ledus gabaliņus. Pirmajā gadījumā zaļumus mazgā, žāvē, sagriež un izliek uz paplātes. Ieteicams periodiski ieskatīties saldētavā un maisīt garšvielu, lai lapas nesaliptu kopā. Pēc dienas paplāte tiek noņemta, un zaļumus ielej maisiņā.
Un jums nav jāuztraucas ar griešanu. Lai to izdarītu, garšviela tiek sasieta ķekaros, iesaiņota plastmasas apvalkā vai folijā un pēc tam slēpjas saldētavā. Dilles ar ledus gabaliņiem nav tik izplatīta metode, bet ļoti interesanta. Tāpēc mēs to apsvērsim sīkāk.
Garšvielu saldētavā var uzglabāt 6-8 mēnešus. Šoreiz tas saglabā visas derīgās un garšas īpašības.
Kā sagatavot zaļumus ledus gabaliņos?
- Lai smalki sagrieztas dilles turētu ledus gabaliņos jūs varat izmantot tīru ūdeni, iepriekš izkausētu sviestu vai saulespuķu eļļu. Viss ir atkarīgs no turpmākās garšvielu izmantošanas.
- Ja jūs blenderējat augutad tas iztukšos sulu un var izvairīties no šķidruma pievienošanas. Iegūtajai masai būs bagātīgs aromāts un patīkama garša.
Neviens neaizliedz dilles masai pievienot pētersīļus vai citus garšaugus. Šie kubi ir lieliski piemēroti buljonu, zupu, sautējumu un daudzu citu ēdienu aromatizēšanai.
Aukstā noliktava
Jūs varat nodrošināt dilles drošību, ievietojot to ledusskapī. Bet šajā gadījumā aromāts, derīgās īpašības un garša nemainīsies tikai trīs nedēļas, ne vairāk.
Šajā gadījumā ir vērts izmantot parasto plastmasas trauku. Bet ir vērts tajā uzmanīgi ievietot zaļumus. Nevelciet dilles. Labāk, ja viņš melo brīvs.
Tad zaļumus ielej ar ūdeni istabas temperatūrā, lai tie pārklātu visas lapas. Tvertni ievieto ledusskapī uz sešām stundām. Un pēc ūdens iztukšošanas zaļumus maigi sakrata un atkal ievieto sausā traukā zem vāka.
Nekādā gadījumā nevajadzētu ievietot trauku saldētavā, pretējā gadījumā viss kļūs par ledu.
Svaigi zaļumi burkās
Ja vēlaties jūs varat nodrošināt apstādījumu drošību, izmantojot parastās stikla burkas. Tiem jābūt sterilizētiem un vienmēr sausiem. Tvertnē ievieto diļļu ķekaru un aizzīmogo ar vāku. Šajā formā zaļumus var uzglabāt veselu mēnesi.
Izrādās, ka jūs varat atgriezt dilles un pētersīļus to pievilcīgajā izskatā. Lai to izdarītu, vispirms rūpīgi jāsamērc to kāti karstā un pēc tam aukstā ūdenī.
Kā pareizi sagatavot dilles uzglabāšanai?
Lai sagatavotu dilles ziemai, ir svarīgi pareizi sagatavot zaļumus. Bet visam ir savi smalkumi. Tātad:
- izskalot zaļumus ieteicams ar ūdeni istabas temperatūrā. Karstais ūdens nav piemērots;
- pirms griešanas ieteicams ielieciet zaļumus uz virtuves dvieļiemlai tas labi izžūtu;
- nelieciet zaļumus saulē, tiešie saules stari ir mūsu ienaidnieks;
- svarīgs pasargāt zaļumu novākšanu no kukaiņiem un vēja... Tas vienkārši nav higiēniski.
Ir grūti iedomāties ēdienus bez garšaugiem. Šīs ir ļoti noderīgas un garšīgas piedevas, kas vienmēr ir labas saimnieces rīcībā. Lai uzkrātu dilles ziemai, varat to sasaldēt, marinēt, nosusināt vai vienkārši uzglabāt ledusskapī. Bet to visu ir vērts darīt pareizi. Tad jūsu pūles tiks atalgotas, un uz galda ilgu laiku būs aromātisks, veselīgs un garšīgs ēdiens.