Cilvēce dārzeņus kultivē gadsimtiem ilgi. Viņi bagātina uzturu ar vitamīniem, padara ikdienas ēdienkarti daudzveidīgu. Dārzeņu pārpilnība ļauj ēdienam izvēlēties tos, kas atbilst jūsu gaumei. Baklažāni ir populāri mājsaimnieču vidū. No tiem jūs varat pagatavot gardas vakariņas, gardas uzkodas, iespējams, pazīstamas visiem. Turklāt tie lieliski dažādo ziemas diētu, jo tie ir labi sālīti un marinēti, kopā ar citiem dārzeņiem un tiek izmantoti kā vasarnīcas. Par baklažānu ieguvumiem un bīstamību cilvēku veselībai mēs runāsim šajā rakstā.
Vairāk par baklažāniem
Šo dārzeņu dzimtene ir Dienvidaustrumāzija... Indijas tropos tie sastopami savvaļā. Dienvidamerikas indiāņi baklažānus lietoja pārtikā ilgi pirms tam, kad eiropieši atklāja kontinentu.
Eiropā tie sāka pastāvēt tikai viduslaikos.... Pirms tam augam tika piedēvētas dīvainas īpašības, piemēram, tas izraisīja neprātu, un tas netika apēsts.
Krievijas vēsturē pirmie minētie dārzeņi minēti jau 18. gadsimtā. Divdesmitā gadsimta sākumā. tos veiksmīgi audzēja valsts dienvidu reģionos.
Šodien, pateicoties selekcionāru darbam un klimata pārmaiņām, šie dārzeņi labi aug vidējā joslā un vairāk ziemeļu reģionos.
Lieli iegareni augļi atkarībā no šķirnes var sasniegt 70 cm garumu. Papildus parastajai violetajai krāsai augi tiek audzēti ar dažādiem augļu toņiem: balts, bordo, gandrīz melns.
Baklažāni ir ogu, kas bagāta ar vitamīniem un minerālvielām, kas pieder naktssveces ģimenei. Zema kaloriju satura dēļ (24 kcal uz 100 g) to bieži lieto dažādās diētās tiem, kas vēlas zaudēt svaru.
Sastāvs un noderīgas īpašības cilvēka ķermenim
Zilie, šādi viņi viņu mīļi sauc Krievijas dienvidu reģionos, ir ļoti bagāti:
- dažādi minerāli (dzelzs, kalcijs, kālijs, jods, molibdēns, mangāns, magnijs un citi);
- organiskās skābes, tajās ir augsts niacīna saturs, kas palīdz vadīt nervu impulsus, folskābes un askorbīnskābes;
- B, A, P grupas vitamīni;
- cukuri un miecvielas;
- pektīni un šķiedra.
Augsts kālija un cinka saturs izraisa diurētisku efektu un popularitāti uzturā cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām. Atvieglo pietūkumu, stiprina sirds muskuļus, noņem holesterīnu.
Palīdz pārvarēt atkarību no nikotīna. Sakarā ar lielo nikotīnskābes saturu baklažānu ēdieni mazina vēlmi smēķēt un veicina atšķiršanu no sliktā ieraduma.
Zems kaloriju saturs palīdz aktīvi izmantot dārzeņu, koriģējot svaru. Folijskābe, ir atbildīga par hematopoēzes procesu normalizēšanu.
Antioksidanti, kas iekļauti sastāvā, aizsargā pret vēža attīstību. Sakarā ar šķiedrvielām, kas iekļautas augļos, uzlabojas gremošanas trakta, aknu un žultspūšļa darbs.
Programma “Dzīvo veselīgi!” Pastāstīs par baklažānu priekšrocībām:
Iespējamais kaitējums veselībai un kontrindikācijas
Par visu lietderību nelietojiet "zilu":
- ar gastrīta vai čūlu saasināšanos;
- aizkuņģa dziedzera problēmu gadījumā;
- ar artrozi vai podagras uzbrukumu;
- alerģisku reakciju klātbūtne;
- nopietna nieru slimība.
Kontrindikāciju ir maz... Tvaicētu dārzeņu sautējumu ietvaros baklažāni nāks par labu gandrīz visiem.
Dārzeņu priekšrocības
Sievietēm
Augsts mangāna saturs padara dārzeņu neaizstājams sievietēm menopauzes laikā un ar premenstruālo sindromu. Atbrīvo uzbudināmību, asarošanu, atvieglo garastāvokļa svārstības.
Noderīga grūtniecēm Lielā folijskābes satura dēļ patēriņš palīdz tikt galā ar tūsku, kas bieži pavada grūtniecību.
Normalizē gremošanas trakta darbu zīdīšanas laikā. Palīdz dažādot uzturu, ļauj ātri zaudēt svaru.
Vīriešiem
Tā kā tieši vīrieši ir visvairāk uzņēmīgi pret sirds un asinsvadu slimībām, viņiem jālieto baklažāni, kas bagātina ķermeni ar nepieciešamo cinku un kāliju.
Turklāt ar lielu fizisko piepūli "Zils" parāda tonizējošu efektu.
Sakarā ar augsto niacīna saturu šie dārzeņi ir viens no pamatproduktiem smēķēšanas atmešanas laikā.
Zems kaloriju saturs maltītes ļauj kontrolēt svaru, tas attiecas gan uz vīriešiem, gan sievietēm.
Bērniem
Līdz pusotram gadam baklažānus bērnu ēdienkartē labāk neiekļaut. Ar dzelzs trūkumu un zemu hemoglobīna līmeni violetas ogas palīdzēs aizpildīt deficītu.
Viņi atbrīvos bērnu no aizcietējumiem un normalizēs gremošanas traktu. Trauku savdabīgā garša ar šo dārzeņu noteikti iepriecinās bērnu.
Svarīgs: neēd baklažānus neapstrādātus... Ēdienu gatavošana lielos eļļas daudzumos nedarīs neko citu, kā vien kaitēs ķermenim.
Kā izvēlēties un uzglabāt
Izvēlieties nepietiekami nobriedušus, gludus un spīdīgus paraugus. Grumbu pārgatavojušās ogas nav vērtīgas.
Augļi ar plānu ādu ir garšīgāki. Jo tumšāki augļi, jo labāk garša... Uzglabāt labi sasaldētu vai žāvētu.
Padoms: Lai noņemtu rūgtumu, iemērciet tos ūdenī 2-4 stundas vai sagrieziet un blanšējiet (iemērciet verdošā ūdenī) 1-2 minūtes.
Sasmalcinātus blanšētus dārzeņus notīra ar salveti, saliek traukā un ievieto ledusskapī. Tātad tie tiek uzglabāti līdz sešiem mēnešiem. Pirms vārīšanas to nav nepieciešams atkausēt.
Sausā gaisānodrošinot gaisa cirkulāciju un pasargājot no tiešiem saules stariem. Jūs varat sasmalcināt svaigus baklažānus un žāvēt cepeškrāsnī vai augļu žāvētājā.
Lietojot diētiskajā uzturā, ir lietderīgāk sagriezt dārzeņu mizu.
No tiem gatavo dārzeņu sautējumus.... Sautē uz mazas uguns, pievienojot burkānus, bulgāru piparus, sīpolus, zaļumus un kartupeļus. Gatavošanai izmantojiet 1-2 ēdamkarotes augu eļļas.
Atcerieties: cepot, "zilie" absorbē daudz eļļas. Labāk cept vai sautēt. Tos var marinēt, sālīt, populāros kaviārus, sautēt vai cept.
Viņi labi sader ar gaļu vai dārzeņiem.... Baklažāni, kas pildīti ar gaļu vai dārzeņiem, garšīgs un barojošs ēdiens.
Baklažāni ar riekstiem un baklažāni ar ķiplokiem un zaļumiem, video recepte:
Baklažāni jau sen ir apmetušies uz mūsu galda. Ieguvums un spilgta, unikāla garša, padarīja tos populārus brīvdienās un darba dienās. Viņi atrada cienītājus dažādās valstīs.
Lēti un garšīgiPareizi sagatavojot, šie dārzeņi var dot ievērojamu labumu ķermenim.