Baltais sīpols ir sena dārza kultūra, kas pie mums atnāca no Āzijas valstīm, tuvu parastā sīpola radiniece. Šī ir ne tikai spilgta garšviela, kas uzlabo tradicionālo ēdienu garšu, bet arī veselīgs dārzenis, kas var piesātināt cilvēka ķermeni ar noderīgiem vitamīniem un mikroelementiem.
Apraksts un raksturojums
Savvaļā sastopamas vairāk nekā 300 sīpolu šķirnes. Kā dārza kultūras cilvēce kultivē tikai 7 sugas. Baltais izskats ir nenovērtējams vitamīnu, makro un mikroelementu krājums.
Zinātniski baltie, purpursarkanie un dzeltenie sīpoli ir no vienas sugas. Tā ir viena no visbiežāk sastopamajām dārzeņu kultūrām, ko cilvēce kultivē vairāk nekā 5000 gadu. Baltajā dārzeņā ir lielas, vienmērīgas spuldzes, lai gan tas tiek uzglabāts sliktāk nekā parasti dzeltenais.
Atšķirība starp baltajiem sīpoliem un parastajiem
Kāda ir atšķirība starp šiem tuvajiem radiniekiem? Baltais sīpols parasti ir lielāks nekā dzeltenais. Papildus sēnalas krāsai - baltā krāsā tas nedaudz atgādina tukšu papīra lapu, dārzeņi atšķiras pēc garšas un smaržas.
Baltie sīpoli ir daudz aromātiskāki un saldāki nekā sīpoli. Garšo maigāk - nav pierasta, diezgan asa rūgtuma.
Starp baltajiem sīpoliem un sīpoliem ir arī citas atšķirības:
- vairāk dzelzs sāļu;
- lielāks vitamīnu, ēterisko eļļu saturs;
- lielāks dabisko cukuru un minerālsāļu saturs;
- ievērojami īsāks (salīdzinot ar sīpoliem) glabāšanas laiks.
Pastāv arī funkcionālas atšķirības - baltos dārzeņus biežāk izmanto svaigus, salātu pagatavošanai, savukārt sīpoli ir daudzpusīgi. Dzimis Āzijā, viņš ir ļoti populārs Latīņamerikā, Spānijā. Karstās valstīs to biežāk izmanto kā salātus. Uz ziemeļiem (piemēram, Francijā) no tā gatavo slaveno sīpolu zupu.
Baltā sīpola sastāvs un īpašības
Baltie sīpoli satur C vitamīnu, E vitamīnu, H vitamīnu (biotīnu), PP vitamīnu (nikotīnskābi), daudzus B grupas vitamīnus. Mikroelementi ietver: kalciju, magniju, mangānu, dzelzi, fosforu, cinku, kāliju. Neaizmirsīsim par ēteriskajām eļļām (fitoncīdiem).
Tas ir vērtīgs dzelzs avots, kas cilvēka ķermenim nepieciešams, lai sintezētu hemoglobīnu. Dzelzs sāļi veicina anēmijas atjaunošanos. Tas ir īpaši svarīgi, ņemot vērā pašreizējo veģetāriešu kultūras uzplaukumu, kas daudziem jauniešiem novedis pie gaļas patēriņa samazināšanās.
Cinks veicina dzimumhormonu, kā arī hormona insulīna ražošanu. Ievērojams daudzums keratīna, kas veicina matu un nagu skaistumu un veselību, ir zaļās spalvās.
Baltie sīpoli ir ļoti noderīgi uztura izvēlnēs. Salāti, kuru recepte to satur, normalizē visa kuņģa-zarnu trakta darbu, veicina svara zudumu.
Noderīgas īpašības un kontrindikācijas
Sīpols ir dabisks antiseptisks līdzeklis; šīs zāles ir zināmas kopš Hipokrāta laikiem. Augā esošie fitoncīdi tieši ietekmē vairākas baktērijas un patogēnās sēnes.
Sakarā ar izteikto antibakteriālo iedarbību to var papildus izmantot kā tautas līdzekli stomatīta, tonsilīta, akūtu elpošanas ceļu slimību ārstēšanā.... Augšējo elpceļu infekciju profilaksei ārsti iesaka sistemātiski ieelpot svaigu sasmalcinātu dārzeņu smaržu (rudens-pavasara periodā).
Bērniem līdz 1,5 gadu vecumam nav ieteicams dot neapstrādātu sīpolu. Visos polos tas var sadedzināt bērna gremošanas orgānu maigo gļotādu. Kopš 1 gada vecuma tas ir piemērots bērnu ēdienkartē, termiski apstrādātā veidā - kā dārzeņu biezeņu vai zupu sastāvdaļa.
Ārsti mēģina ierobežot baltā sīpola patēriņu tikai ārkārtējos gadījumos:
- ar nervu sistēmas slimībām (miega traucējumi, aizkaitināmība);
- ar migrēnu;
- ar smagiem hipertensijas simptomiem.
Dārzeņus ieteicams pilnībā izslēgt no vēdera uzpūšanās pacientu uztura, jo šis dārzenis stimulē gāzu veidošanos zarnās. Cilvēkiem ar lieko svaru nevajadzētu ēst. Baltais dārzenis stimulē kuņģa sulas sekrēciju, palielina apetīti. Ar savu aromātu dārzenis uzlabo ēdienu pievilcību, kā rezultātā jūs varat ēst daudz vairāk nekā standarta porcija.
Izmantot tradicionālajā medicīnā
Kopš seniem laikiem dārzenis tika uzskatīts par ārstniecības augu. Senie ēģiptieši to pat valkāja ap kaklu kā amuletu. Romiešu gladiatori to apēda pirms cīņas, lai atnāktu vairāk spēku. Tiek uzskatīts, ka veselīgs dārzenis var mazināt pūtītes, blaugznas, reimatiskas locītavu sāpes.
Sīpolu sula ir laba kukaiņu kodumiem - odiem, skudrām, lapsenēm, bitēm vai zirgu mušām. Ieeļļojiet kodumu ar svaigu sulu, un nieze mazināsies, nebūs pietūkuma.
Tautas kosmētikas un medicīnas receptēs dārzenis ir kā antiseptiska sastāvdaļa. Sīpolu biezeni ar laima medu (vienādās proporcijās) tradicionālie dziednieki izmantoja kā stiprinošu sejas masku, balinot vecuma plankumus, ievērojami samazinot pūtītes parādīšanos.
Sasmalcināto sīpolu izmantoja apdegumu un sarežģītu inficētu brūču ārstēšanai. Un tagad šīs zināšanas var izmantot pacienta stāvokļa atvieglošanai nestandarta situācijās, pirms pirmās palīdzības sniegšanas.
Gatavošanas receptes
Sīpoli mūsu ēdienkartē pastāvīgi atrodas. Dažādas zupas, gaļas, zivju un dārzeņu ēdieni - visus šos ēdienus tradicionāli papildina svaigs sīpols, bagātinot to garšu.
No medicīniskā un kulinārijas viedokļa sīpolus vislabāk izmantot pārtikā ar taukiem. Tauki ļauj jums izšķīdināt un absorbēt barības vielas. Skābo krējumu, olīvu vai saulespuķu eļļu var izmantot kā mērci. Tauki mīkstina ēdiena garšu un samazina dārzeņu agresīvo iedarbību uz gļotādu.
Viņš palīdzēs veselīgam cilvēkam pielāgot ķermeni eksotiskam ceļojumam. Iepriekšējā dienā un pēc tam pēc atgriešanās jums vajadzētu ēst sīpola šķēli ar maizi. Tas aktivizē imūnsistēmu, ķermenis var vieglāk tikt galā ar lidojumu, kontrastējot klimatisko apstākļu izmaiņas.