Pupiņu vēsture ir gandrīz 7 tūkstošus gadu veca. Pieder pākšaugu dzimtai, šobrīd ir zināmas vairāk nekā 250 sugas, taču visbiežāk tiek izmantotas apmēram 20, tostarp kāpšana. Kultūra ir parādā savu bagātīgo vēsturi tikpat bagātīgam, ļoti noderīgam sastāvam: pilnam vitamīnu komplektam, milzīgam mikro un makroelementu klāstam, šķiedrvielām, ogļhidrātiem, taukiem, pektīnam un cilvēkam tik ļoti nepieciešamam augu proteīnam, kura ziņā tas ir otrais pēc gaļas! Kādas pupiņas mēs mācāmies no raksta.
Pupiņu veidi
Šai kultūrai ir daudz dažādu veidu un šķirņu, taču jebkurai audzēšanai un kopšanai ir vispārīgi noteikumi. Jebkura veida pupiņas ir termofīlas, tādēļ sēklas jāstāda maija pirmajā pusē, kad augsne sasilst līdz 12-14 grādiem. Ātrākai dīgtspējai sēklas ieteicams visu nakti iemērc ūdenī, un tieši pirms sēšanas - 5 minūtes borskābes šķīdumā. Tas stiprinās stādus, palielinās ražas produktivitāti.
Pākšaugi spēj piesātināt augsni ar slāpekli - mezglu baktērijas to izņem no gaisa, tāpēc augs ir labs priekšgājējs daudzām dārzeņu dārzeņu kultūrām.
Krūmu pupiņu audzēšana
Šī suga izskatās kā mazi krūmi, kuru augstums ir līdz 60 cm. Tas var augt augstu koku ēnā, starp jāņogu, ērkšķogu krūmiem, bet jūs nevarat pārāk daudz ēnot - tas ietekmēs ražu. Stādīšanas dziļums - ne vairāk kā 2 cm, pretējā gadījumā sēklas mirs pat augsnes pietūkuma laikā. Augs mīl augsni, kas apaugļota ar humusu, labi reaģē uz barošanu ar barības vielām. To var stādīt diezgan blīvi - rindas 30 cm attālumā, starp sēklām - 4-5 cm.
Buša pupiņām ir nepieciešama dubultā hilling, lai nodrošinātu lielāku stabilitāti. No dīgšanas brīža līdz maigo zaļo pupiņu nogatavināšanai paiet apmēram 55 dienas. Pākstis, ēdamas, pēc garšas ļoti maigas, šķiedrainas, īpaši cukura šķirnēs.
Zaļa vai zaļa
Itāļi pirmie uzminēja, ka pārtikā izmantoja nenogatavojušās eiropiešu pākstis. Traukiem, kas izgatavoti no zaļām vai dzeltenām franču pupiņām, ir pārsteidzoši maiga garša, ļoti mazkaloriju saturs - tikai 25 kcal / 100g produkta, kas bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem (vairāk nekā graudos), lai arī olbaltumvielu saturā tie ir zemāki par sausajiem graudiem. Zaļās pupiņas dod lielisku ražu... Arī tā ieguvumus ķermenim ir grūti pārvērtēt:
- palīdz uzlabot gremošanu;
- pazemina cukura līmeni asinīs;
- augstam sēra saturam ir profilaktiska iedarbība zarnu infekcijas slimību gadījumā;
- šķiedrvielas, olbaltumvielas, ogļhidrāti, mikroelementi labvēlīgi ietekmē ķermeņa stāvokli, jo īpaši uzlabo matu un ādas struktūru.
Cirtainā šķirne
Faktiski visu veidu pupas var iedalīt krūmos un cirtaini. Pēdējiem ir īpaši daudz šķirņu.
Viņiem ir kopīgas šādas īpašības:
- nepretenciozitāte un augšanas ātrums, kas ļauj ziedēt un nest augļus no jūnija vidus līdz aukstā laika iestāšanās brīdim;
- ziedkopu, pākšu, graudu formu un krāsu daudzveidība;
- augsnes bagātināšana ar slāpekli.
Pākšu regulāra savākšana visas vasaras garumā veicina jaunu olnīcu veidošanos. Ar nelielu aizņemto vietu šīs kultūras cirtainās sugas dod lielisku ražu, ja savlaicīgi piesietas, tā veic dekoratīvu funkciju, tāpēc to var stādīt pie žoga, lapenes, zem balkona. Audzēšanas apstākļi un derīgās īpašības ir tādas pašas kā citiem kultūras veidiem.
Sparģeļi vai dārzeņi
Šī ir salīdzinoši nesen izaudzēta pupiņu šķirne, kas paredzēta lietošanai tikai zaļā (negatavā) formā. Pākstis ir zaļas vai dzeltenas (atkarībā no šķirnes), plānas, 12-15 cm garas, ļoti maigas garšas, sulīgas, cukura mīkstuma, bez rupjām šķiedrām. Krūmi ir zemi - no 30 līdz 70 cm, kompakti, bet, neskatoties uz auga lielumu, tie dod līdz 1 kg pupiņu sezonā.
Visas pupiņu šķirnes parasti iedala cukurā un puscukurā. Cukura pākstis paredzēts ēst kā pākstis, kurām ir apļveida šķērsgriezums, kas piepildīts ar želejai līdzīgu vielu. Puscukura pākstis ir plakanākas, želeja ir daudz mazāka nekā pirmā. Šādas šķirnes ir universālas: patēriņam ir piemērotas gan pākstis, gan graudi.
Lai visu vasaru būtu laba raža, jāstāda dažādas šķirnes, ņemot vērā to nogatavošanās termiņus - no agrīnām nogatavināšanas šķirnēm (65 dienas no dīgšanas līdz tehniskajai nogatavināšanai) līdz vēlīnai (100 dienas). Maziem krūmiem nav nepieciešami rekvizīti, tie ir izturīgi pret aukstumu, agri nogatavojas.
Violets
Papildus parastajām zaļajām un dzeltenajām zaļajām pupiņām dārzos labi iesakņojušies augi ar tumši violetām pākstīm: Bluhilda šķirne (Vācija), Violet King (Austrija) utt. Sākumā olnīcām uz vīnogulājiem ir parastā zaļā krāsa, bet, kad pākstis sasniedz 10 cm garumu, krāsa nekavējoties mainās uz violetu.
Ja salīdzinām šīs divas šķirnes, Bluhildas pākstis ir gaļīgākas, bet pirms nogatavināšanas vārsti parādās rupji un šķiedras. Bēši graudi, eļļaini, ļoti maigi un garšīgi, ātri vārās. Purple King pupiņas ir plakanas, mazāk gaļīgas, bet bez pergamenta slāņa pēc garšas tās nav zemākas par pirmajām. Gatavošanas laikā tie maina krāsu uz zaļu.
Lobīšana (graudi)
Hulling šķirnes audzē tikai graudu ražošanai, lai gan tās bieži nogatavojas diezgan vēlu.
Piemēram, Krievijas vidienē šādu šķirņu graudi nenogatavojas, un pākstīm, pat agrīnā nogatavošanās stadijā, ir blīva šķiedru struktūra, kas nav piemērota cilvēku uzturam.
Bet, protams, ja jūs tos audzējat siltā klimatiskajā zonā, jūs varat iegūt lielisku ļoti barojošu, vitamīniem un minerālvielām bagātu ražu ar augstu olbaltumvielu saturu.
Visizplatītākās šķirnes ir Ballada, Rubin, Zolotistaya, Varvara, Generous un citas.Tās tiek novērtētas par augstu ražu un garšu.
Kādas krāsas ir pupiņas?
Balta
Šādu pupiņu graudiem ir pienaini balta krāsa, stingra struktūra. Galvenā balto pupiņu priekšrocība ir to augsts olbaltumvielu saturs - 20%. Runājot par ķermeņa ieguvumiem, tas ir salīdzināms tikai ar liellopu gaļas olbaltumvielām, turklāt bez dzīvnieku taukiem, kas apgrūtina tik svarīgas cilvēkiem asimilācijas procesu.
Izdevīgas iezīmes:
- noņem toksīnus un toksīnus;
- samazina sliktā holesterīna līmeni asinīs;
- labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu;
- var lietot diētu laikā, jo tas ir piesātināts ar lietderīgām vielām ar zemu kaloriju saturu (120 kcal / 100g).
sarkans
Sarkanajos graudos ir maz kaloriju (94 kcal), tie satur lielu daudzumu vitamīnu B6, B12, B1, A, C, E, PP, aminoskābes, lizīnu, arginīnu, magniju, kalciju, dzelzi, varu, cinku utt. Tik bagātīgā ķīmiskā sastāva dēļ sarkanajām pupiņām ir labvēlīga ietekme uz daudzu cilvēka ķermeņa orgānu un sistēmu darbību. - nervu, asinsrites, kuņģa-zarnu trakta, stiprina imūnsistēmu, uzlabo matu, zobu, ādas stāvokli.
Melns
Melno graudu priekšrocības pastiprina vēl lielāka visu to sastāvdaļu sastāvdaļu koncentrācija, kas veido to sastāvu.
Jo bagātīgāka ir pupiņu krāsa, jo vairāk barības vielu tā satur.
Melnie graudi visbiežāk sastopami Latīņamerikas ēdienos, un tiem ir salda un kūpoša garša. Melnās pupiņas ir visbagātākās pēc ķīmiskā sastāva; uzturvērtības un ārstnieciskās vērtības ziņā tās ieņem pirmo vietu starp augu izcelsmes produktiem. Pietiek pateikt, ka melnās pupiņas ir visnoderīgākais ēdiens vēža un diabēta profilaksei.
Kā redzat, šī produkta priekšrocības diez vai var pārvērtēt. Pupu ēšana vismaz divas reizes nedēļā dažādās formās - salāti, pirmais, otrais ēdiens utt. - noteikti labvēlīgi ietekmēs jūsu ķermeni. Pat ārēji tas kļūs pamanāms - samta āda, spīdīgi mati, skaisti nagi tiek nodrošināti ar regulāru pupiņu un it īpaši melno pupiņu lietošanu.