Žāvētas plūmes ir žāvētas plūmes ar izcilu garšu. Šī delikatese patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Visbiežāk tā pagatavošanai izmanto Vengerka vai Renklod plūmes.... Šajā rakstā mēs centīsimies noskaidrot, kāda ir atšķirība starp plūmēm un žāvētām plūmēm, kādas derīgas īpašības piemīt šiem produktiem.
Kāda ir atšķirība starp plūmēm un žāvētām plūmēm?
Daudzi uzskata, ka vienīgā atšķirība ir tā, ka plūme ir sulīgs auglis, bet plūme ir žāvēts auglis. Nē, tas tā nav, kaut arī žāvētas plūmes sevī saglabās visus noderīgos mikroelementus, tās atšķiras no plūmēm ar iedarbību uz cilvēka ķermeni.
Plūmju priekšrocības:
- Sakarā ar lielo kalcija un magnija daudzumu šajos augļos tas tā notiks ļoti noderīga sirdij un asinsvadiem.
- Plūme ir dabisks un dabīgs caurejas līdzeklis, kas var atrisināt problēmas zarnās, pat bērniem, kuriem ir kontrindicēta zāļu lietošana.
- Turklāt, plūmju augļiem ir atjaunojoša iedarbība, tāpēc no tiem ļoti bieži tiek izgatavoti dažādi kosmētikas līdzekļi.
- Regulāri ēdot šos augļus palīdzēs noņemt visus toksīnus un toksīnus no ķermeņatādējādi attīrot ādu un veicinot svara zudumu.
Žāvētu plūmju derīgās īpašības:
- Lietojot žāvētas plūmes caurejas efekts būs daudz spēcīgāksnekā ņemot svaigus augļus;
- Arī šāds žāvēts auglis būs noderīga cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām;
- Žāvētas plūmes var pozitīvi ietekmē redzi;
- Pateicoties tā labajai antibakteriālajai iedarbībai žāvētas plūmes spēj nedaudz attīrīt mutes dobumu, novēršot nepatīkamas smakas.
Ir trīs veidi, kā mājās sagatavot žāvētas plūmes:
- Žāvēšana;
- Smēķēšana;
- Žāvēšana.
Kā žāvēt plūmi?
Lai žāvētā plūme izrādītos garšīga un veselīga, ir pilnībā jāievēro tās sagatavošanas tehnoloģija:
- Pirmkārt, jums jāizvēlas augļi... Labākais variants būtu Renkold, Vengerka vai ķiršu plūme, bet ir piemērotas arī citas plūmes ar blīvu un sulīgu mīkstumu.
- Mazus augļus žāvē veselus, un lielos sagriež divās daļās.
- Plūme blanšē verdošā ūdenī 1-2 minūšu laikā.
- Tad viņu aplej ar aukstu ūdeni.
Lai noņemtu lieko mitrumu no virsmas, augļi ir jānoslauka ar salveti.
- Lai nākotnes plūmēm piešķirtu saldāku garšu un melnu spīdumu, svaigas plūmes iemērc medus sīrupā:
- 1 daļa medus;
- 2 daļas verdoša ūdens.
- Augļi tiek sakrauti uz cepešpannas vienā slānī.
- Tad jums tie ir vajadzīgi ievieto cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 60 grādiemplkst.
- Gatavošanas laiks ir vidēji 10 stundas, kamēr katru stundu plūmes tiek apgrieztas, lai tās vienmērīgi izžūtu.
Labākai gaisa cirkulācijai cepeškrāsns durvis nav aizvērtas.
- Bet gatavošanas process ar to nebeidzas. Jāizveido līdzsvars starp sausiem un mitriem augļiem. Priekš šī iegūto produktu nedēļu ievieto noslēgtā stikla vai plastmasas burkā... Katru dienu žāvētas plūmes sakrata, ja parādās kondensāts, žāvēšanas process būs jāatkārto.
- Glabājiet gatavas žāvētas plūmes ieteicams auduma maisiņos.
Kā žāvēt plūmes?
Ir vairākas plūmju žāvēšanas iespējas, taču augļu sagatavošanas process visiem ir vienāds. Vislabāk ir mazas šķirnes, savukārt lielos augļus sagriež uz pusēm.... Tāpat, lai plūmes izžūtu ātrāk, ieteicams sēklas uzmanīgi noņemt.
Vislabāk ir žāvēt tāda paša izmēra augļus, lai žāvētas plūmes būtu viendabīgas.
Kā nožūt saulē?
Šai metodei ir piemērotas tikai karstas, saulainas dienas. Plūmes pārgriež uz pusēm un izklāj uz koka loksnēm. Viņiem jābūt pakļautiem saules iedarbībai un periodiski jātur visu dienu. Lai kukaiņi nesabojātu produktu, nākamās plūmes tiek pārklātas ar marli... Ņemot vērā, ka naktī mitruma līmenis paaugstinās, augļu paplātes tiek pārnestas uz siltu, sausu telpu. Ja visi nosacījumi ir izpildīti, tad gatavus žāvētus augļus var iegūt nedēļā.
Lai žāvēšanas laikā visa sula neizplūst no plūmes, tās izliek uz cepešpannas ar sagrieztu gabalu.
Žāvēšana krāsnī
Pirmkārt, augļus jāblanšē verdošā ūdenī, pievienojot 2 tējkarotes soda. Šādā šķīdumā plūme tiek izlaista 2-3 minūtes. Tas ir nepieciešams, lai āda nedaudz ieplaisātu un mitrums iznāktu ātrāk. Pats process notiek vairākos posmos:
- Cepešpannu ar augļiem, kas izklāta vienā slānī, ievieto krāsnī, kas uzkarsēta līdz 60 grādiem uz 5 stundām, tos pamazām apgriež, lai žāvēšana būtu vienmērīgāka.
- Tad krāsns izslēdzas un augļi atdziest 5 stundu laikā.
- Tad krāsns tiek uzkarsēta līdz 70 grādiem un tur plūmes tur 6 stundas, pēc tam tām atkal jāatdziest.
- Pēdējā posmā iestatiet temperatūru līdz 80 grādiem un nogādājiet plūmes gatavībā, par kuru runās melns spīdums un saldskāba garša.
Žāvēšana elektriskajā žāvētājā
Ja virtuvē ir tāda ierīce kā elektriskā žāvētājs, tad to var izmantot žāvētu plūmju sagatavošanai.
Augļu sagatavošana ir tāda pati kā citām metodēm. Tad tie tiek izlikti uz paletes ar griezumu uz augšu un sāk gatavot:
- 50 grādu temperatūrā plūmes žāvē 4 stundas, pēc tam tām jāatdziest.
- Pēc tam augļus žāvē 5 stundu laikā 60 grādu temperatūrā.
- Pēc atdzesēšanas plūmju augļiem 6 stundas jābūt elektriskajā žāvētājā, iestatīts uz 80 grādu temperatūru.
Lai plūmes izžūtu vienmērīgāk, paletes jāapgriež otrādi.
Kā smēķēt plūmi?
Kūpinātas plūmes ir garšīgas un saldas, un tās var pievienot kompotiem, ievārījumam vai izmantot kā desertu.
Lai pagatavotu šādu delikatesi, jums jāievēro šāda recepte:
- 1 kilograms plūmju kārtīgi nomazgāts, pārgriež uz pusēm un izņem kauliņu.
- Pēc tam sagatavo sīrupu, 400 mililitrus ūdens sajauc ar 500 gramiem cukura, iegūto masu jāuzvāra un siltumu jāsamazina.
- Tad vārītas plūmes izklāj sīrupā un uzvāra.
- Nākamais solis ir atbrīvoties no liekā mitruma, tāpēc augļi tiek izkaisīti uz dvieļa.
- Kad plūme ir sausa, izklāj uz cepešpannas un apkaisa ar cukuru.
- Sagatavojiet žāvētas plūmes 3 pieejās, cepeškrāsns sasilst līdz 50 grādiem, pēc tam plūmes tur kūpinās 12 stundas. Tad tos izved uz 12 stundām, un šo darbību atkārto vēl divas reizes. Daudzas mājsaimnieces dienā smēķē plūmes, un augļi naktī atdziest. Tādējādi gatavošanas laiks ir 3 dienas.
Katru stundu plūmes jāpārbauda un jāapgriež, lai vienmērīgi smēķētu.
Gan svaigas, gan žāvētas plūmes paliek ļoti veselīgs un garšīgs produkts. Gatavot žāvētas plūmes mājās nav tik grūti., un jebkura, pat iesācēju saimniece spēs tikt galā ar šo uzdevumu.