Žāvētu gaileņu raksturīga iezīme ir ne tikai skaists izskats, bet arī spēcīgs aromāts. No tiem jūs varat pagatavot daudz veselīgāko un garšīgāko ēdienu: no sēņu zupām līdz kartupeļiem krāsnī. Bet, lai ēdiens izrādītos garšīgs, jums ir pareizi jāizžāvē pati sēne.
Sēņu žāvēšanas specifika
Žāvēšana ir labākais variants sēņu novākšanai ziemai. Tādējādi produkts labāk uzsūcas un saglabā sākotnējo aromātu. Šai ražas novākšanas metodei ir piemērota tikai parastā gailene. Bet jāsaprot, ka sēnei piemītošais rūgtums paliks.
Sēņu pagatavošanai ir vairāki noteikumi:
- Nav ieteicams tos mazgāt. Ir nepieciešams notīrīt tos no netīrumiem ar mitru drānu. Lai gan daži eksperti to aizliedz.
- Izvēlieties tikai stipras un elastīgas sēnes bez nopietniem bojājumiem. Viņiem bieži tiek nogrieztas kājas.
- Ir svarīgi kārtot pēc lieluma, lai procesa laikā tie tiktu pagatavoti vienlaicīgi. Ja izstrādājums tiks sagriezts, jums jāgrupē tie paši gabali.
Svarīgs! Sagrieztās sēnes nekavējoties jāizžāvē, jo citādi tās kļūst tumšākas.
Gaileņu žāvēšanas metodes
Gaileņu žāvēšanai ir vairākas iespējas. Iegūtais rezultāts ir atkarīgs no izvēlētās metodes.
Žāvēšana krāsnī
Žāvēšana krāsnī prasīs apmēram 10 stundas. Šim nolūkam uz cepešpannas tiek uzklāts pergamenta papīrs vai folija. Tiek izliktas tāda paša izmēra gailenes. Pirmās stundas temperatūrai krāsnī jābūt iestatītai līdz 45 grādiem. Tad to vajadzētu pacelt līdz 60 grādiem. Lai labāk nožūtu no visām pusēm, tos var sajaukt.
Mikroviļņu žāvēšana
Šī opcija ir visātrākā no visām. Gailenes var izžūt tikai stundas laikā. Tie ir izlikti uz režģa un 20 minūtes ievieto mikroviļņu krāsnī. Pēc šī laika viņiem jāļauj atdzist un atkal jānosūta nožūt. Parasti gaileņu galīgai žāvēšanai pietiek ar 2-3 reizēm.
Žāvēšana žāvētavā
Šai metodei sagatavotās sēnes tiek izliktas ierīcē, un programma ir iestatīta. Turpmākas manipulācijas nav gaidāmas. Žāvētājs darbojas saskaņā ar instrukcijām. Piemēram, ieliekot sēnes kaltē VOLTERA 1000 Lux un iestatot taimeri, varat būt drošs, ka sēnes neizžūs, un galu galā jūs iegūsiet izcilu produktu.
Žāvēšana uz vītnes
Dabiska žāvēšana uz auklas tiek uzskatīta par vienkāršāko un vienkāršāko veidu. Šajā gadījumā īpašas ierīces nav vajadzīgas. Gailenes ieteicams šķirot pēc lieluma, iepriekš notīrot tās no netīrumiem un savērtas uz diega. Šī žāvēšanas iespēja prasīs 1-2 nedēļas. Tas viss ir atkarīgs no lieluma un saules gaismas.
Krievu krāsnī
Pirms sēņu ievietošanas cepeškrāsnī vislabāk ir novietot režģi uz ķieģeļiem. Tas nodrošinās nepieciešamo sēņu attālumu no krāsns karstā pavarda. Gailenes ir savērtas uz iesmiem vai izliktas uz režģa. Jums jāievieto sēnes krāsnī, kad temperatūra nokrītas līdz 50-60 grādiem. Ja būs vairāk, gailenes sadedzinās, mazāk - tās var nolietoties. Gaisa cirkulācijai amortizators ir nedaudz atvērts.
Svarīgs! Krāsns žāvēšanas īpatnība ir skursteņa izmantošana. Žāvēšanas sākumā to atver vēl par 0,75 atlokiem, žāvēšanas procesā to pakāpeniski pārvietojot tālāk. Galu galā viss ir slēgts.
Gaisa žāvētājā
Ieteicamā temperatūra ir 60-70 grādi. Ir svarīgi, lai grils būtu atvērts. Starp durvīm un korpusu jūs varat ievietot iesmu. Tas ļaus izkļūt mitram gaisam. Ir nepieciešams uzraudzīt sēnes, periodiski izņemot gatavās. Pretējā gadījumā tie izžūs un zaudēs aromātu.
Virs plīts
Viena no sliktākajām iespējām, kurai ir vairākas negatīvas puses. Pirmkārt, process ir ilgs. Šajā laikā nav ieteicams gatavot ēdienu, jo sēnes absorbēs visus aromātus. Otrkārt, apgaismota krāsns rada daudz siltuma. Bet, ja nav citu iespēju, jums jāievieto sēnes uz auklas un jāpakar tās virs plīts.
Kā pats pagatavot sēņu žāvētāju?
Pašmāju žāvētājiem ir daudz iespēju. Mēs izgatavosim saules struktūru.
Soli pa solim instrukcijas sēņu žāvētāja izveidošanai:
- Mēs veidojam rāmi no stieņiem un ievietojam plauktus tā dobumā. To novietošana notiek taisnā leņķī pret saules gaismu.
- Ķermeņa apakšdaļa un sānu daļas ir uzšūtas ar oderējuma paneļiem.
- Caurplūdes ventilācijai augšpusē un apakšā ir izveidoti mazi caurumi. Lai pasargātu sēnītes no kukaiņiem, caurumus pārklāj ar moskītu tīklu.
- Korpusa apakšējā daļa ir sašūta ar metāla loksni. Viss, lai nodrošinātu žāvētāja sildīšanu.
- Lai panāktu siltumnīcas efektu, mājas žāvētāja interjers ir nokrāsots ar melnu krāsu.
- Visbeidzot, struktūrai tiek izveidots augšējais vāks. Tas var būt stikls vai cits caurspīdīgs materiāls.
Lai pagatavotu garšīgu ēdienu no žāvētām gailenēm, tām jābūt pienācīgi žāvētām. Lai to izdarītu, jūs varat izmantot improvizētas metodes vai izveidot struktūru sevis žāvēšanai. Dažas vienkāršas kustības, un konstrukcija ir gatava. Mēs iesakām arī izlasīt, kā mājās žāvēt sīpolus un burkānus.